Gâteau aux noix et aux poires

Gâteau aux noix et aux poires

Ingrédients pour 6 personnes :
- 130 gr de cerneaux de noix
- 2 poires William's
- 125 gr de beurre fondu
- 200 gr de sucre fin
- 2 œufs
- 150 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 5 cl de crème de balsamique blanc
- menthe

Préparation :
Blanchir les œufs avec le sucre et ajouter le beurre fondu.
Mélanger la farine, le sachet de levure et une grosse pincée de sel, puis assembler le tout.
Écraser les cerneaux de noix à l’aide d’un grand couteau (ou les mixer à l’aide d’un robot).
Ajouter les noix écrasées à la préparation.
Mélanger l’ensemble pendant 4 minutes.
Éplucher les poires. 
Tailler ces deux poires en brunoise. 
Mettre un tiers des morceaux dans la préparation pour le gâteau et garder les deux autres tiers pour faire une salade de poires en accompagnement.
Tapisser un moule à gâteau de beurre fondu à l’aide d’un pinceau et fariner légèrement le moule.
Verser la préparation dans le moule et mettre au four 30 à 40 minutes à 180°C.
Pendant la cuisson du gâteau, faire la salade de poires en éminçant finement quelques feuilles de menthe.
Puis les ajouter à la brunoise de poires avec la crème de balsamique blanc. 
Mélanger délicatement le tout.
Servir le gâteau aux noix et poires accompagnés de la salade de poires.