Sujet: Sauce au saumon et aux épinards ac114 Dim 17 Juin - 10:11
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] * Convient pour accompagner pâtes ou poisson Préparation : environ 35 min Info-nutrition/ portion : 400 kcal
Ingrédients pour 4 personnes • 300 g de filet de saumon • 300 g d'épinards en branches • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 1 c/S d'huile d'olive • 100 g de crème entière liquide • Sel, poivre du moulin, noix muscade râpée • 1 c/S de beurre • Jus de citron • 1 bouquet d'aneth • 150 g de mascarpone
Préparations Nettoyer, laver, sécher et hacher grossièrement les épinards. Éplucher et émincer l'oignon, l'ail.
Chauffer l'huile d'olive et faire suer les dés d'oignon et d'ail. Ajouter les épinards et les laisser fondre. Verser la crème et assaisonner avec le sel, le poivre et la râpée de muscade. Laisser réduire un peu la sauce.
Faire chauffer le beurre. Verser le jus de citron sur le filet de saumon. Détailler le filet en lanières et faire revenir rapidement (et brièvement) de chaque côté dans beurre. Incorporer dans la sauce aux épinards laisser macérer 2 mn sur feu éteint.
Laver l'aneth, la secouer et le ciseler finement. Incorporer le mascarpone dans la sauce et rectifier l'assaisonnement de l'ensemble.
Pour finir, parsemer d'aneth au moment du service. -------------------------------------------------"
_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom-La cuisine est un art et tout art n'est que patience-
Pépite Modératrice
Messages : 3765 Date d'inscription : 01/06/2013 Age : 69 Localisation : Bretagne Sud
Sujet: Re: Sauce au saumon et aux épinards ac114 Mar 4 Jan - 11:33
Une belle sauce pour accompagner des tagliatelles . On peut aussi cuire le saumon entre deux assiettes sur une casserole d'eau chaude avant de l'incorporer à la sauce et ce sera parfait
Hier à 21:38 par 
Sujet: Sauce au saumon et aux épinards ac114 
