Tartines Hucqueloises (gâteau longue conservation)

Ingrédients pour 12 parts :

*150 g de raisins de Corinthe mis à tremper dans de l'eau tiède

*30 g de levure de boulanger

*10 cl de lait

*35 cl de crème fraiche

*125 g de sucre en poudre

*125 g de beurre

*750 g de farine

*9 œufs

*1/2 c à café de sel fin

Préparation :

*délayez la levure dans le lait tiédi. Battez légèrement la crème avec le sucre et ajoutez le beurre mou mais non fondu

*dans une terrine, versez la farine, creusez une fontaine et déposez 8 jaunes d'œufs et le sel, incorporez peu à peu la farine à la spatule, puis la levure et les raisins; Montez les blancs en neige ferme et mélangez délicatement.

*laissez reposer une heure couvert d'un torchon humide

*donnez à la pâte, une forme de pain de campagne, glissez sur une plaque à pâtisserie humidifiée et badigeonnez sa surface avec le dernier œuf battu avec une c à s d'eau. Entaillez le dessus en croix avec un couteau et laissez lever 20mn

*enfournez à 180°C et laissez cuire 1 h; Laissez refroidir sur grille

Spécialité de Hucqueliers dans le Pas-de-Calais, cette sorte de gâteau longue conservation (plus de 15 jours) se coupe en tartines que l'on mange avec du café au lait à la chicorée

Merci Pépite pour cette recette traditionnelle super2

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