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 Pavé de saumon à la purée de brocolis et riz

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AuteurMessage
Athena_
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Messages : 3614
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 41
Localisation : Armentières (Nord)

MessageSujet: Pavé de saumon à la purée de brocolis et riz   Mar 23 Mai - 15:10

Recette pour bébé à partir de 18 mois.

Ingrédients pour 1 portion :
- 30 à 40 gr de pavé de saumon 
- 160 gr de fleurettes de brocolis
- 2 à 3 cuillères à soupe de riz cuit
- 1 cuillère à café de crème fraîche
- quelques gouttes de jus de citron

Préparation :
Rincez les fleurettes du brocolis et coupez-les en petits morceaux.
Cuisez les morceaux de brocolis à la vapeur 10 minutes. 
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, ils doivent être tendres et fondants. 
Mixez les brocolis cuits avec la crème fraîche jusqu'à l’obtention d’une purée lisse et onctueuse.  
Ajoutez au besoin du jus de cuisson, ou de l'eau de source pour alléger la purée. 
Pour les plus grands, écrasez à la fourchette les fleurettes de brocolis.
Ajoutez le riz cuit.
Faites chauffez une poêle antiadhésive, quand elle est chaude déposez le morceau de saumon, côté peau en dessous, sans matière grasse. 
Laissez ainsi saisir le poisson 2 minutes à feu vif puis baissez le feu et couvrez pour continuer la cuisson  4 à 5 minutes, suivant l’épaisseur. 
Enlevez le couvercle de la poêle, retournez le morceau de pavé de saumon et laissez-le encore 30 secondes environ. 
Enlevez la peau et émiettez la chair du saumon afin de lui retirer toutes les arêtes.
Servez le saumon émietté arrosé de quelques gouttes de jus de citron et accompagnez-le de sa purée de brocolis et de riz.

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