Riz basmati, épinards, menthe et épices ch427

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10 minutes de préparation /25 minutes de cuisson

Pour 4 personnes
180 g de riz basmati (long grain)
200 g d'épinards hachés
300 g de bouillon de légumes ou de volaille
2 cuillères à café de feuilles de menthe hachées
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de gingembre râpé
1 oignon haché
Huile
Sel et poivre du moulin

Procédé
Faites chauffer 1 c/S d'huile dans une cocotte.
Versez les graines de cumin, laissez-les dorer puis ajoutez les épinards.
Laissez cuire à feu moyen une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

Faites chauffer 1 c/S d'huile dans une casserole à fond épais puis versez le riz.
Mélangez bien pour que les grains soient parfaitement enrobés puis versez le bouillon chaud.
Salez et poivrez, portez au frémissement
Couvrez et laissez cuire à feu doux une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer 1 c/S d'huile dans une poêle puis versez le gingembre et l'oignon.
Laissez dorer à feu assez vif en remuant régulièrement pour éviter que les ingrédients n'attachent.

Réunissez le riz et les épinards dans la même cocotte.
Ajoutez les feuilles de menthe, mélangez bien et laissez mijoter encore quelques minutes.
Salez et poivrez de nouveau si cela vous semble nécessaire.

Servez chaud avec l'oignon et le gingembre frits.
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Un bel accompagnement.

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