Sorbet de courgettes au basilic en verrines ft555

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
* à servir en entrée ou à l’apéritif, idéal pour la cuisine de plein air ou pour un buffet d’été

Préparation : 30 mn / Cuisson : 10 mn env. / Congélation : 3 h environ
- 1 kg de courgettes
- 2 c/S de basilic ciselé ou de cerfeuil
- 1 c/S de pignons pour le décor
- 5 c1d'huile d'olive
- 4 c/S de sirop de sucre
- Sel et poivre du moulin
- Verrines

Préparations :
Rincez et séchez soigneusement les courgettes.
Supprimez les extrémités, puis coupez-les en rondelles épaisses.
Mettez-les dans un petit saladier, arrosez-les de 2 c/S d'huile d'olive, salez, poivrez et couvrez hermétiquement.
Faites-les cuire 10 min à l'eau bouillante salée.
Égouttez les courgettes et conservez leur jus de cuisson.

Mettez-les dans le bol d'un robot électrique avec le sirop de sucre, le reste de l'huile d'olive et le basilic.
Salez, poivrez et mixez-les, en rajoutant juste assez de leur jus de cuisson pour obtenir une purée épaisse.

Versez la purée obtenue dans une sorbetière et faites prendre au congélateur.
Quand la préparation commence à épaissir, remplissez-en les verres en tassant bien et re-
mettez au congélateur.
Finition-service
Placez à température ambiante 5 min avant de servir, pour que le sorbet ne soit pas trop dur.
Décorez chaque verre de quelques pignons.

Suggestion...idée...
On peut décorer ces verrines avec des pistaches concassées ou noix, noisettes...

************************************************************************************* "

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

» Sorbet de courgettes au basilic en verrines ft555
» Sorbet de tomates au basilic ft237
» Sorbet à la fraise, basilic et huile d'olive ft345
» veloute de courgettes au basilic et à la crème
» Verrines au yaourt en sorbet aux myrtilles (ou autre fruit) et miel nut230