Sujet: Soufflé aux mandarines et au Grand-Marnier ft338 Ven 10 Déc - 10:14
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Préparation : 30 mn / Cuisson : 30 mn
Ingrédients pour 6 personnes 8 mandarines et écorces 3 c/S de Grand-Marnier * 1 litre de lait entier + 1 verre. * 200 g de sucre * 60 g de crème de riz * 4 œufs * Beurre. Divers : râpe et passoire fine
Préparations : Râper le zeste de 4 mandarines Faire bouillir le lait avec ce zeste pendant 5 min. Passer à la passoire fine. Remettre sur le feu et ajouter 200 g de sucre.
D'autre part, délayer 60 g la crème de riz avec un verre de lait. Verser le mélange doucement dans le lait en ébullition en tournant sans arrêt pendant 2 ou 3 min. Jusqu'à épaississement. Laisser tiédir et ajouter les jaunes d’œufs un à un, puis le Grand Marnier.
Verser dans les écorces de mandarines et faire cuire aussitôt pendant 30 min. Servir immédiatement.
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