| | Gâteau mandarine (au sirop) pat363 | |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23166 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Gâteau mandarine (au sirop) pat363 Jeu 18 Aoû - 11:02 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] * idée de dessert, idéal pour un buffet-réception
Préparation : 30 mn. / Réfrigération : 4 h
Pour 8 personnes - l6 boudoirs - 20 g de beurre - 250 g de fromage blanc très égoutté - 150 g crème fraîche épaisse - 300 g de mandarines au sirop - 100 g de sucre - 2 œufs - 4 feuilles de gélatine Pour la décoration : 150 g de crème chantilly / 300 g de mandarines au sirop
Préparations 1. Écrasez grossièrement 6 boudoirs à l'aide d'une fourchette. Beurrez généreusement un moule à manqué à fond amovible de 20 cm de diamètre et recouvrez-en le fond avec les miettes de biscuits. Coupez les autres boudoirs en deux et rangez-les debout, côte à côte, le long de la paroi du moule.
2. Égouttez les mandarines en conservant leur jus. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide, puis égouttez-la et faites-la fondre dans une petite casserole à feu doux avec le jus de mandarine en remuant. Laissez tiédir. Rangez les quartiers de mandarine sur les biscuits. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
3. Battez les jaunes d'œufs au fouet ; ajoutez-y la gélatine tiède sans cesser de battre, puis incorporez-y le fromage blanc, la crème fraîche et la moitié du sucre; Continuez à fouetter jusqu'à ce que vous obteniez une crème lisse. Battez les blancs d'œufs en neige très ferme, ajoutez-y le reste du sucre en continuant à battre pendant 1 mn et incorporez-les délicatement à la préparation.
4. Versez délicatement la préparation dans le moule; lissez-la à l'aide d'une spatule. Mettez au réfrigérateur et laissez prendre pendant 4 h.
5. Au bout de ce temps, démoulez le gâteau et couvrez-le de crème chantilly. Égouttez les mandarines et disposez, les sur la crème. Mettez à nouveau au réfrigérateur et laissez refroidir pendant 30 mn.
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| | | Athena_ co-Admin
Messages : 14135 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 47 Localisation : Armentières (Nord)
| Sujet: Re: Gâteau mandarine (au sirop) pat363 Lun 10 Jan - 18:47 | |
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| | | | Gâteau mandarine (au sirop) pat363 | |
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