Cake aux raisins et dattes

Cake aux raisins et dattes

Ingrédients pour 6 personnes :
- 450 gr de fruits secs (2/3 de raisins secs et 1/3 de dattes)
- 10 cerises confites
- 50 cl de bière aux épices
- 150 gr de beurre mou
- 150 gr de sucre 
- 4 œufs moyens
- 225 gr de farine
- noix muscade
- 10 cl de jus de citron
- 1 sachet de levure chimique

Préparation :
La veille, mettez les fruits secs dans un récipient et ajoutez la bière. 
Mélangez bien, couvrez et laissez reposer toute la nuit.
Préchauffez le four à 170°C. 
Mélangez le beurre et le sucre dans un saladier jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse. 
Incorporez 1 œuf et le quart de la farine, mélangez. 
Répétez cette opération jusqu’à épuisement des œufs et de la farine. 
Ajoutez la noix muscade râpée, le jus de citron et en dernier la levure chimique.
Égouttez les fruits secs, ajoutez-les à la pâte, ainsi que les cerises, puis mélangez avec précaution et versez la préparation dans un moule beurré.
Enfournez 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau enfoncé à cœur ressorte sec.