Tiramisu au café et cacao ftu03

Tiramisu au café et cacao ftu03


Éléments pour 8 personnes à préparer la veille
1. 4 œufs
2. 1c/café de vanille liquide
3. 350 g de mascarpone
4. 30 biscuits à la cuillère (environ)
5. 250 g d'eau bouillante
6. 25 g de café lyophilisé
7. 20 à 30 g d'amaretto
8. Cacao non sucré (type van houten)

Info produit :
L'amaretto (de l'italien "amer") est une liqueur douce (28°) au parfum léger d'amandes amères ou assimilés (noyaux d'abricots, de pêches, etc.) L'amaretto est l'une des liqueurs pouvant servir à aromatiser le tiramisù, (dessert italien). C'est aussi une boisson qui peut s'apprécier autant à l'apéritif (sur glace ou pour réaliser des cocktails) qu'au digestif.

Procédé
1)- séparer les blancs des jaunes

2)- battre les jaunes avec le sucre et la vanille (blanchir) jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux

3)- ajouter le mascarpone et bien mélanger

4)- monter les blancs en neige très ferme, les mêler à la mousse précédente

5)- mélanger le café et l'amaretto dans l'eau bouillante

6)- verser une petite quantité dans une assiette et y tremper les biscuits petit à petit. Recommencer dès qu'il n'y a plus de liquide dans l'assiette

7)- dans le plat de service à haut bord, disposer les biscuits imbibés de café en les serrant

8)- verser le tiers de la préparation au mascarpone et recommencer encore 2 fois

9)- avant de servir, saupoudrer de cacao non sucré

La suggestion du jour.