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AuteurMessage
Josie
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Josie

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MessageSujet: Menu de la semaine du 16 Décembre au 22 Décembre 2019   Menu de la semaine du 16 Décembre au 22 Décembre 2019 EmptyDim 15 Déc - 20:47

Menu La Patate douce 

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Ce tubercule est une plante originaire d'Amérique Centrale. Mais il n'est pas apparentée à la pomme de terre . 
Plante de la famille des convolvulacées, il existe plus de 400 variétés de patates douces dont la couleur de la peau varie du blanc, jaune rouge et violacé alors que la chair est blanche, jaune ou orangé .
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La patate douce est divisé en deux catégorie :
La patate à chair humide, sa chair est orangée et pus sucrée  et elle devient plus molle à la cuisson 
La patate à chair ferme, sa chair est blanchâtre ou jaunâtre est moins sucrée et plus farineuse à la cuisson .


La patate se prépare comme une pomme de terre . Mais sa chair noircit plus vite , il faut donc mettre tout de suite dans de l'eau froide pour la protéger avant l'utilisation .
Cuisson 20 minutes si vous la faite cuire à l'eau bouillante salée 
45 minutes au four 
30 minutes au four  en robe de chambre 
15 minutes à la vapeur à l'étuvée .
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Elle peut aussi réaliser de bons dessert grâce à sa saveur sucrée .
En frites, en purée, en potage, à la poêle vous avez un grand choix de préparation .
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La patate douce est une excellente source de pro vitamine A ou beta carotène , indispensable au système immunitaire et pour la vision nocturne. Elle est une source de potassium. Contient aussi de la vitamine C B6 B9 du cuivre du manganèse 
La patate douce est plus riche en amidon  que la pomme de terre mais elle a les même quantité de glucides .


Pendant les fêtes pourquoi ne pas mettre un délicieux plats de patates douces sur vos tables . La patates douce se marient avec de très nombreux mets .


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Menu sur  la patate douce 


Salade de riz complet tomate et patate douce, vinaigrette  balsamique ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
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Beignet de saumon et patate douce en frite ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Tarte à l'orange meringuée ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Bonne semaine à vous tous 
Et bon préparatif pour ses fêtes de fin d'année 

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Josie 
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Gastrom
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MessageSujet: Re: Menu de la semaine du 16 Décembre au 22 Décembre 2019   Menu de la semaine du 16 Décembre au 22 Décembre 2019 EmptyDim 15 Déc - 20:54

Merci pour ce menu Josie et pour les informations sur ce légume. Je note aussi les modes de cuisson cool
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] à tous !
Bonnes préparations pour vos réceptions de Noël Smile [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

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Dernière édition par Gastrom le Lun 16 Déc - 8:57, édité 1 fois
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Athena_
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MessageSujet: Re: Menu de la semaine du 16 Décembre au 22 Décembre 2019   Menu de la semaine du 16 Décembre au 22 Décembre 2019 EmptyDim 15 Déc - 21:28

Merci pour cette documentation intéressante Josie.
Je pensais qu'elle faisait partie de la pomme de terre.
Grâce à toi je sais que cela n'est pas vrai.
Beau menu.

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Josie
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MessageSujet: Re: Menu de la semaine du 16 Décembre au 22 Décembre 2019   Menu de la semaine du 16 Décembre au 22 Décembre 2019 EmptyDim 15 Déc - 21:59

Et non c'est une chose que les gens pensent souvent 
et j'ai complété par la culture de la patate douce ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

çà ressemble plus en surface à du liseron très envahissant 
mais assez décoratif 

et les variétés d'ornement sont très décoratives dans les jardinières 
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Josie 
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Pépite
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MessageSujet: Re: Menu de la semaine du 16 Décembre au 22 Décembre 2019   Menu de la semaine du 16 Décembre au 22 Décembre 2019 EmptyDim 15 Déc - 23:59

Merci Josie pour toutes ces précisions sur la patate douce de la cuisson à  sa culture.
Un menu  bien détaillé et gourmand  bravo2
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souricat

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MessageSujet: Re: Menu de la semaine du 16 Décembre au 22 Décembre 2019   Menu de la semaine du 16 Décembre au 22 Décembre 2019 EmptyLun 16 Déc - 13:22

j'adore la patate douce travaillée comme le chef Ottolenghi !!
c'est à dire écrasée à la fourchette en purée un peu grossière  - y faire des "trous" partout avec le doigt ou un petit manche en bois et dans les trous verser une vinaigrette faite avec :
huile d'olive, gousse d'ail écrasée, basilic et coriandre fraiches ciselées , jus et zestes de 2 citrons verts (pas jaunes surtout), sel , poivre ... une tuerie garantie !!!
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Josie
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MessageSujet: Re: Menu de la semaine du 16 Décembre au 22 Décembre 2019   Menu de la semaine du 16 Décembre au 22 Décembre 2019 EmptyLun 16 Déc - 14:32

Merci Souricat pour cette recette a tester

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maud

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MessageSujet: Re: Menu de la semaine du 16 Décembre au 22 Décembre 2019   Menu de la semaine du 16 Décembre au 22 Décembre 2019 EmptyLun 16 Déc - 15:27

merci Josie, j'adore la patata douce, surtout en frites
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Vagabonde



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MessageSujet: Re: Menu de la semaine du 16 Décembre au 22 Décembre 2019   Menu de la semaine du 16 Décembre au 22 Décembre 2019 EmptyLun 16 Déc - 16:39

Je consommes rarement des patates douces. Je ne pensais pas qu'elle contenaient autant de vitamines et de sels minéraux.
Peut être l'occasion de m'y mettre Josie.
A la façon du chef Ottolenghi. Mais qu'avec de l'huile d'olive trés fruitée dans les trous.
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marie74
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marie74

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MessageSujet: Re: Menu de la semaine du 16 Décembre au 22 Décembre 2019   Menu de la semaine du 16 Décembre au 22 Décembre 2019 EmptyLun 16 Déc - 18:06

merci josie pour ce reportage sur la patate douce
maud je ne savais pas pour les rites
merci souricat pour ces précisions
vagabonde si tu essayes,dis nous le résultat

_________________
marie74
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Gastrom
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MessageSujet: Re: Menu de la semaine du 16 Décembre au 22 Décembre 2019   Menu de la semaine du 16 Décembre au 22 Décembre 2019 EmptyLun 16 Déc - 18:44

une bonne idée çà ! merci souricat cool
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