Poireaux gratinés au lard fumé et fromage à raclette

Poireaux gratinés au lard fumé et fromage à raclette

Ingrédients pour 2 personnes :
- 4 blancs de poireaux
- 8 fines tranches de lard fumé
- 8 tranches de fromage à raclette
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 40 cl de lait
- de la noix de muscade râpée
- du poivre

Préparation :
Coupez les feuilles et les racines des poireaux et rincez-les biens pour enlever la terre.
Recoupez-les pour obtenir des tronçons de +/- 20 cm de long.
S’ils sont gros, coupez-les en 2 dans la longueur.
Faites-les cuire 10 minutes à l’eau bouillante légèrement salée.
Égouttez-les têtes en bas pour que toute l’eau sorte.
Préparez la béchamel.
Faites fondre le beurre dans un poêlon, ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire doucement 2 ou 3 minutes.
Ajoutez le lait, mélangez et laissez épaissir doucement.
Muscadez et poivrez selon vos goûts.
Versez la sauce béchamel dans le fond d’un plat à gratin, entourez les poireaux avec le lard fumé et placez-les sur la sauce.
Recouvrez les poireaux avec des morceaux de fromage à raclette et enfournez 10 minutes à 180°C.
Passez sous le grill pour faire dorer le fromage si nécessaire.
Servez immédiatement en donnant un tour de moulin à poivre.

une petite promenade s'imposera après le repas... mais c'est trop bon !!!  et les promenades , c'est bon pour la santé