Sujet: Petits biscuits au beurre ac19 Dim 25 Mar - 15:05
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Préparation : 20 à 25 mn /Cuisson au four : 12 à 18 mn
Ingrédients • 180 g de farine, sel • 90 g de sucre en poudre ou de cassonade blonde • Moelle de ½ gousse de vanille ou : 1 ½ c/café de zeste de citron râpé • 150 g de beurre • 1 jaune d'æuf Divers : Quelques morceaux de sucre Beurre pour la plaque à four Farine pour la planche à pâtisserie
Préparations Versez la farine, le sel, le sucre en poudre et la moelle d'une demi-gousse de vanille dans une terrine. Coupez le beurre en très petits morceaux. Mélangez bien tous ces ingrédients et pétrissez-les à Ia main jusqu'à obtention d'une pâte homogène et élastique. Couvrez la pâte et mettez-la au réfrigérateur, de préférence dans une terrine.
Ajoutez 1 ½ c/S d'eau au jaune d'æuf et battez-le. Enveloppez les morceaux de sucre d'un linge propre et cassez le sucre en petits morceaux à l'aide d'un marteau en vous gardant toutefois de le réduire en poudre ou même en grains.
Beurrez la plaque à pâtisserie et préchauffez le four (190°C). Farinez la planche à pâtisserie sans exagération et étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur uniforme de 1 cm. À 1'aide de plusieurs emporte-pièces de formes différentes, découpez des petits biscuits dans la pâte et disposez-les sur la plaque à pâtisserie. Rassemblez les restes de la pâte Formez-en une boule, étalez celle-ci au rouleau et découpez de nouveau un certain nombre de biscuits en vous servant des emporte-pièce. Badigeonnez les biscuits d'une mince couche de jaune d'æuf et saupoudrez chaque biscuit du sucre concassé au marteau. Glissez la plaque dans le four, à mi-hauteur, et faites cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit tout à fait à point et bien colorée. Laissez refroidir les biscuits à plat et conservez-les dans une boîte en fer blanc hermétique. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] ............................ac"
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Athena_ co-Admin
Messages : 14979 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 48 Localisation : Armentières (Nord)
Sujet: Re: Petits biscuits au beurre ac19 Sam 9 Mar - 16:53
A déguster avec un café.
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loubete
Messages : 3922 Date d'inscription : 22/12/2015 Age : 65 Localisation : Montauban 82
Sujet: Re: Petits biscuits au beurre ac19 Sam 9 Mar - 19:02
Hier à 20:06 par 
Sujet: Petits biscuits au beurre ac19 
