Préparation : Préparation : 30 min /Cuisson : 12 à 15 min /Réfrigération : +4 h Info-nutrition/ portion : 180 kcal
Ingrédients pour 6 personnes • 250 g de chèvre frais • 500 g de très jeunes poireaux • 3 feuilles de gélatine • 100 g d'olives noires dénoyautées • 2 c/S de crème liquide à 8% mg • 250 g de fromage blanc à 0% mg • 2 c/S de ciboulette ciselée • Sel, poivre du moulin
Préparations Lavez les poireaux en ne conservant que le blanc et la partie vert tendre. Salez-les légèrement et faites-les cuire 12 à 15 minutes à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir sur du papier absorbant. Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Broyez grossièrement les olives au mixeur. Chauffez légèrement la crème, ajoutez la gélatine bien égouttée et remuez jusqu'à ce que celle-ci soit fondue. Écrasez le chèvre à la fourchette avec le fromage blanc. Ajoutez Ia crème à la gélatine et la ciboulette, salez, poivrez et malaxez l'ensemble pour obtenir un mélange bien homogène.
Tapissez une terrine de film alimentaire en le faisant déborder. Étalez le quart du fromage dans le fond et tassez fermement avec le dos d'une cuillère. Recouvrez de la moitié des olives puis d'une autre couche de fromage. Rangez ensuite les poireaux coupés aux dimensions de la terrine, couvrez de fromage, d'olives et d'une dernière couche de fromage. Repliez le film sur la surface et réfrigérez 4 heures au moins.
Démoulez délicatement, retirez le film et coupez en tranches pour servir. ..............................-0-0-0-"
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Terrine de chèvre aux jeunes poireaux et olives noires nut162
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