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 Thé aux épices leger57

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Gastrom
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Messages : 12877
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne

MessageSujet: Thé aux épices leger57   Mer 2 Nov - 18:42

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Origine : Indian chai
Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 1 litre :
Les graines de 6 capsules de cardamome verte écrasées
6 grains de poivre noir
2 bâtons de cannelle, cossés en deux
4 clous de girofle
1 cuil. à café de graines de fenouil
1 cuil. à café de tranches de gingembre frais
2 cuil. à café de thé noir Assam ou Darjeeling
25 cl de lait entier
2 cuil. à soupe de vergeoise

Procédé :
Mettez les épices dans une casserole et versez 75 cl d'eau

Portez à ébullition, puis baisser le feu et laissez mijoter 5 minutes

Ajoutez le thé (en vrac ou en sachet) et faites à nouveau bouillir.

Dès le début de l'ébullition, ajouter le lait et le sucre
Dès la reprise d'ébullition, baisser le feu et laissez mijoter encore 5 minutes.

Filtrez à l'aide d'un tamis et servez chaud.

Astuce…
Réservez le thé et les épices après le filtrage, ils pourront ainsi être utilisés à nouveau.

Info produit
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] Préparation d'un thé masala chai
Il n'y a pas de recette fixe. Le thé est souvent un thé noir fort, comme de l'Assam, afin que les épices et le sucre n'en altèrent pas trop le goût. Le type de thé appelé mamri est traité de manière particulière de sorte qu'il se présente sous forme de granules plutôt que de feuilles.
Au Cachemire, on utilise également du gunpowder.
***********************"
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