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 Purée de pommes de terre classique ik326

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Gastrom
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Messages : 11473
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MessageSujet: Purée de pommes de terre classique ik326   Lun 31 Oct - 9:44

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Prép.; 15 mn / Cuisson : 40 mn (à la vapeur)

Pour 4 personnes
. 1 kg de pommes de terre (type Bintje)
. 1OO g de beurre
. 150 à 200 g de lait entier ou de crème fraîche liquide
. sel, poivre blanc, noix de muscade

Procédé
Faites cuire les pommes de terre dans leur peau, de préférence à la vapeur (40 mn) ou dans de l'eau bouillante salée (25 mn) mais, dans ce dernier cas, égouttez-les soigneusement.
Épluchez-les aussitôt cuites en évitant de vous brûler.
Passez-les immédiatement dans le moulin à légumes, grille fine, directement au-dessus du plat de service bien chaud.

Incorporez ensuite le beurre en morceaux, en tournant vigoureusement à la cuillère en bois.
Soulevez bien la masse pour l'aérer et pour la rendre plus légère.
Chauffer le lait ou la crème.
Ajoutez, en plusieurs fois, le lait ou la crème, jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.
Salez, poivrez et saupoudrez de noix de muscade fraîchement râpée.

Mélangez à nouveau et servez aussitôt : la purée ne doit pas être réchauffée.

Conseils utiles
* La réussite de la purée  dépend de la rapidité de sa préparation. Les pommes de terre ne doivent pas avoir le temps de refroidir.
* Le moulin à légumes est l'instrument idéal pour réaliser une bonne purée (il ne faut pas utiliser de mixer électrique car alors elle devient collante)
*****************"
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marie74
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MessageSujet: Re: Purée de pommes de terre classique ik326   Lun 31 Oct - 10:35

c'est si bon une purée maison
je pèle les pdt avant cuisson
et apres passage au moulin
je tape vigoureusement avec deux fourchettes entre les doigts
pour la rendre "plus mousseuse" disait ma grand mère,fin cordon bleu
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Gastrom
Admin & Traiteur
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Messages : 11473
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne

MessageSujet: Re: Purée de pommes de terre classique ik326   Lun 31 Oct - 11:17

On ajoute une pointe de muscade et surtout un bon morceau de beurre demi-sel juste avant de servir Smile
hummmmmmmmmm Slurppppppppppppppppppp kro bon !!!
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marie74
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MessageSujet: Re: Purée de pommes de terre classique ik326   Lun 31 Oct - 11:32

super1 la muscade
j'en mets dans les appareils a quiche
bechamel etc..
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MessageSujet: Re: Purée de pommes de terre classique ik326   Sam 12 Nov - 8:16

Superbe cette purée! Allez hop, pour ce midi!
Merci Gastrom!
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Gastrom
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MessageSujet: Re: Purée de pommes de terre classique ik326   Sam 12 Nov - 9:51

Bonne cuisine Lilou Smile [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
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MessageSujet: Re: Purée de pommes de terre classique ik326   Sam 12 Nov - 12:24

Elle est faite. On va la goûter et je dis la suite..
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MessageSujet: Re: Purée de pommes de terre classique ik326   

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Purée de pommes de terre classique ik326
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