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 Escalope de saumon aux agrumes et menthe poivrée leger17

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2 participants
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Gastrom
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MessageSujet: Escalope de saumon aux agrumes et menthe poivrée leger17   Escalope de saumon aux agrumes et menthe poivrée leger17 EmptyLun 15 Juil - 14:43

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Calories : 250/personne
* Petite recette diététique pour entretenir sa ligne


 Éléments pour 1 personne :
120g d'escalope de saumon
1 orange sanguine et 1 pomélos rose
1 pomme golden et 1 melon
100g de courgettes
150g de tomates
250g de jus d'agrumes frais
300g d'épinards
20g de gingembre
Menthe poivrée et curry


Procédé :
Saisir "à blond" l'escalope de saumon préalablement saupoudrée de curry
Confectionner des dés de pamplemousses, oranges, des petites "billes" de pommes fruits et de vert de courgettes

Mettre cette garniture à cuire vapeur

Réduire le jus d'agrumes et lier à la fin avec des dés de tomates puis ajouter une julienne de menthe poivrée

Dresser le saumon au centre de l'assiette sur lit d'épinards, parsemer autour la garniture de fruits et napper avec la sauce aux agrumes.

_


Dernière édition par Gastrom le Ven 5 Fév - 20:40, édité 3 fois
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Pépite
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MessageSujet: Re: Escalope de saumon aux agrumes et menthe poivrée leger17   Escalope de saumon aux agrumes et menthe poivrée leger17 EmptyMar 16 Juil - 11:15

Gastrom,
Comment composes tu le jus d'agrumes frais? orange + pamplemousse + citron où conseilles tu une autre composition? Quand mets tu le gingembre ?
Cette recette me plait beaucoup car elle est très originale et diététique.
Merci
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Gastrom
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MessageSujet: Re: Escalope de saumon aux agrumes et menthe poivrée leger17   Escalope de saumon aux agrumes et menthe poivrée leger17 EmptyMar 16 Juil - 11:46

Le mélange d'agrumes frais que tu proposes est bon, à chacun d'équilibrer selon ses goûts les proportions de l'un par rapport aux autres.
Pour le gingembre, il est utilisé ici pour parfumer la préparation et il est préférable de le râper et de l'ajouter en même temps que les dés de tomates.
En espérant avoir répondu à ton attente.
Smile à bientôt du plaisir de te lire.
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Pépite
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Pépite


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MessageSujet: Re: Escalope de saumon aux agrumes et menthe poivrée leger17   Escalope de saumon aux agrumes et menthe poivrée leger17 EmptyMar 16 Juil - 13:54

La réponse est parfaite. Tu vois que je lis toutes tes nouvelles recettes. Tu en as déjà posté 800 recettes, bravo!!
Nous avons à notre disposition une vraie bibliothèque de recettes.
A bientôt
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Gastrom
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Gastrom


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MessageSujet: Re: Escalope de saumon aux agrumes et menthe poivrée leger17   Escalope de saumon aux agrumes et menthe poivrée leger17 EmptyMer 3 Jan - 10:08

La suggestion du jour avec cette recette "détox" et tendance, très peu calorique Smile

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MessageSujet: Re: Escalope de saumon aux agrumes et menthe poivrée leger17   Escalope de saumon aux agrumes et menthe poivrée leger17 Empty

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