Sujet: Liqueur de cassis (fruits rouges) ik526 Ven 16 Sep 2016 - 10:27
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Prépar.: 15 mn / Macération : 6 semaines Pour 1,5 litre . 5OO g de cassis . 5O g de framboises . 1/2 bâton de cannelle (facultative) . 1 L. d'eau-de-vie blanche . 6OO g de sucre en poudre
Procédé Lavez les cassis dans une passoire, laissez-les sécher. Mettez-les dans un grand bocal, ajoutez les framboises et la cannelle, puis arrosez d'eau-de-vie.
Couvrez et fermez les bocaux. Laissez reposer 3 semaines dans un placard fermé et sombre.
Puis passez, au-dessus d'une terrine, à travers le chinois en écrasant avec un pilon ou une cuillère en bois. Laissez reposer.
Faites fondre le sucre dans un quart de litre d'eau (de préférence eau minérale sans goût). Amenez à ébullition. Laissez cuire doucement 30 secondes. Retirez du feu, laissez refroidir. Mélangez aux fruits à 1'eau-de-vie, en remuant.
Remettez en bocaux, ou en bouteilles. Conservez au moins 2 semaines avant de servir.
Remarque * Cette excellente liqueur convient à la fois aux glaces et aux boissons telles que le kir. La même recette s'applique aux groseilles rouges. ********************
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