| | Pain perdu aux champignons ik66 | |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 22950 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Pain perdu aux champignons ik66 Mer 24 Aoû - 15:09 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Préparation : 30 mn / Cuisson : 2O mn
Pour 4 personnes 8 tranches de pain de mie 2 œufs 2 verres de lait 4OO g de champignons cuits 3 cuil. d'huile 1 échalote 1 cuil. à café de cognac 1 cuil. de farine 3O g de beurre 1 cuil. de crème fraîche 2 cuil. à soupe de chapelure Sel, poivre, noix de muscade
Préparations Lavez et égouttez les champignons et hachez-les grossièrement. Dans une sauteuse, faites chauffer une cuillerée d'huile et mettez les champignons à revenir à feu vif. Remuez jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. Lorsque cette eau s'est évaporée, ajoutez l'échalote finement hachée. Salez, poivrez. Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.
Préparez une béchamel classique épaisse, avec la farine, le beurre et un verre de lait. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Incorporez les champignons à cette sauce. Ajoutez la crème, le cognac et laissez au chaud, au bain-marie.
Trempez, l'une après l'autre, les tranches de pain dans les œufs battus avec le reste de lait salé et poivré. Déposez-les ensuite quatre par quatre dans la poêle graissée d'huile, lorsqu'elle est chaude. Faites dorer d'un côté et de l'autre puis égouttez-les. Posez les tranches de pain sur la plaque du four. Recouvrez chacune d'elles de la sauce aux champignons. Saupoudrez de chapelure et mettez 15 minutes à four vif. Servir au sortir du four. *****************"
Dernière édition par Gastrom le Ven 29 Oct - 17:50, édité 1 fois |
| | | Pépite Modératrice
Messages : 3753 Date d'inscription : 01/06/2013 Age : 69 Localisation : Bretagne Sud
| Sujet: Re: Pain perdu aux champignons ik66 Ven 29 Oct - 17:39 | |
| moi je préfère cette recette avec du pain de campagne |
| | | | Pain perdu aux champignons ik66 | |
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