| | Crêpes de sarrasin en aumônière, jambon et champignons ik57 | |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 22908 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Crêpes de sarrasin en aumônière, jambon et champignons ik57 Lun 22 Aoû 2016 - 11:02 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Préparation : 3O mn / Cuisson : 2 à 3 mn par crêpe + 1O mn au four
Pour 6 personnes Pour la pâte à crêpes : 2OO g de farine de sarrasin 2 œufs entiers ½ L. d'eau 30 g de beurre fondu 1 pincée de sel Pour la farce : ½ L. de béchamel 15O g de gruyère râpé 3OO g de champignons cuits (frais si possible, c'est meilleur !) 6 fines tranches de jambon 50 g de beurre Sel, poivre du moulin
Préparations Préparez la pâte à crêpes : Dans une grande jatte, versez toute la farine, le sel et cassez les deux œufs. Travaillez la pâte en ajoutant l'eau peu à peu et la cuillerée de beurre fondu. Battez la pâte au fouet pendant quelques minutes pour bien l'aérer et lui donner plus de légèreté. Laissez reposer 30 minutes.
Faites cuire les crêpes dans une poêle graissée d'assez grande dimension.
Égouttez les champignons et émincez-les. Faites-les sauter dans un peu de beurre. Hachez le jambon et les champignons sautés. Mélangez-les à la sauce béchamel et incorporez le fromage râpé.
Garnissez le milieu de chaque crêpe avec deux cuillerées à soupe de farce. Refermez la crêpe comme une bourse ou une aumônière et liez-la avec un bout de ficelle de cuisine.
Disposez toutes les crêpes ainsi farcies dans une grande plaque du four, parsemez de noisettes de beurre et mettez à chauffer 10 minutes à four chaud avant de servir.
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| | | Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 22908 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Crêpes de sarrasin en aumônière, jambon et champignons ik57 Dim 28 Fév 2021 - 9:49 | |
| L'entrée du jour, originale et savoureuse _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | Athena_ co-Admin
Messages : 13894 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 47 Localisation : Armentières (Nord)
| Sujet: Re: Crêpes de sarrasin en aumônière, jambon et champignons ik57 Sam 3 Fév 2024 - 16:27 | |
| Super bon. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
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| Sujet: Re: Crêpes de sarrasin en aumônière, jambon et champignons ik57 | |
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