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 Quelques idées de salades originales ch85

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2 participants
AuteurMessage
Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Gastrom


Messages : 22911
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-

Quelques idées de salades originales ch85 Empty
MessageSujet: Quelques idées de salades originales ch85   Quelques idées de salades originales ch85 EmptyVen 28 Juin - 18:57

Huit recettes pour donner des idées pour l'été ou toute l'année

ANANAS FRAIS AUX CREVETTES
Couper les ananas en 4  sens  longueur.  Ôter  la  partie  centrale  et séparer la chair de la peau.
Garniture : Sauce cocktail, crevettes, petits dés d'ananas.
 
Reformer les quartiers avec la garniture et décorer.
 (on peut remplacer les crevettes par de la chair de crabe).
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------                
COQUILLE AU THON
P. d. t. cuites avec la peau. Les peler et les écraser à la  fourchette lorsqu'elles sont encore tièdes.
 
Ajouter du thon émietté, de la mayonnaise, du vinaigre, sel et poivre.
Disposer  une  feuille  de  salade  dans  des  coquilles st jacques vides (ou ramequins),  garnir  avec l'appareil, décorer à la mayonnaise, du persil et olives noires.
 
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------                                         
SALADE AUX DEUX SAUMONS
Pommes de terre cuites avec peau à l'eau  salée  +  lanières  fines  de saumon fumé + chair de saumon  frais  poché  +  échalotes  et  cerfeuil finement ciselés + mayonnaise détendue à la vinaigrette.
Rectifier l'assaisonnement : sel et poivre, une pointe de Cayenne.
 
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
SALADE DE RIZ au gingembre ch24
600g de riz - 300g de quartiers de pamplemousse - 100 de raisins secs pochés -
 
200 de tomates émondées - julienne de 200 de poivron vert cuit à l'huile.
 
LIAISON :400 de crème + 100 jus de citron - gingembre
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
                           
CERVELAS  SAUCE  MOUTARDE
1 cuil/s de moutarde - 1 blanc d'œuf - huile d'olive - sel, poivre.
Battre : moutarde, sel, poivre et blanc d'œuf. Cette sauce doit rester onctueuse.
Arroser les tranches de cervelas.
---------------------------------------------------------------------------------------------------
 
MAQUEREAUX  OU  TRUITES  " LISETTE "
Prendre de petites pièces et lever les filets.
 
SAUCE :
Hacher finement des échalotes et des poivrons rouges et verts, délayer au vin blanc, saler, poivrer, et cuire à four moyen pendant  10 mn environ.
Laisser refroidir et mettre sur un plat de service.
------------------------------------------------------------------------------------------------

Idée de Salade d'été au poulet, haddock ch125
Recette originale surprenante mais néanmoins délicieuse.
Les proportions sont laissées volontairement à votre goût
.
éléments
               * Poulet cuit coupé en cubes
               * Petits pois
               * Maïs
               * haddock (fumé!) en dés
               * pulpe de concombres
               * Poivrons rouges (couleur!)
               * crème fraîche
               * jus de citron
               * sel et poivre du moulin
------------------------------------------------------------------------------------------------

Salade de chou "paysanne" au fromage et jambon ch249
éléments
   • 1 chou blanc
   • 8-10 tomates
   • 250 gruyère en cubes
   • 250 jambon blanc en cubes
   • persil haché (ou estragon, cerfeuil…)
   • vinaigrette maison
   • sel, poivre du moulin selon votre goût

Suggestions…idées…
* Cette salade gouleyante présentée dans un panier sur un buffet campagnard sera assurée du plus bel  effet.
 * Sur un buffet campagnard... Cette salade gouleyante présentée dans un panier en osier sera assurée du plus bel effet.
_________________________________________________________________________________________


Dernière édition par Gastrom le Mer 2 Fév - 8:36, édité 6 fois
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MessageSujet: Re: Quelques idées de salades originales ch85   Quelques idées de salades originales ch85 EmptyDim 30 Juin - 11:47

Super des recettes faciles pour l'été

A faire

Merci
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Gastrom
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Gastrom


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MessageSujet: Re: Quelques idées de salades originales ch85   Quelques idées de salades originales ch85 EmptyMer 2 Fév - 8:37

Des idées sympa de salades ou entrées selon la saison ! C'est la suggestion du jour Smile

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loubete

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MessageSujet: Re: Quelques idées de salades originales ch85   Quelques idées de salades originales ch85 EmptyMer 2 Fév - 12:01

Merci Gastrom,  pour ces idées  de salades.
bisou2
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MessageSujet: Re: Quelques idées de salades originales ch85   Quelques idées de salades originales ch85 Empty

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