Sujet: Sauce au camembert ftc174 Ven 13 Déc - 10:03
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Cette sauce est particulièrement intéressante pour accompagner viandes rouge ou blanches (bœuf, volailles). Éléments pour 400g de sauce environ 250 g de camembert 10 g de beurre 2 échalotes 2 gousses d'ail 200g de crème entière fraîche liquide sel, poivre et muscade
Procédé Retirer sa croûte au camembert et couper les croûtes en dès. Détailler également la "chair" du fromage en dès
Éplucher les échalotes et l'ail et les ciseler finement. Faites les revenir au beurre dans une casserole à feu très doux Ajouter les croûtes, mélanger et ajouter la crème, mélanger en portant doucement à ébullition durant 2 mn.
Filtrer à la passoire au dessus d'une 2ème casserole
Mettre les dès de fromage dans cette sauce obtenue, laisser fondre toujours sur feu doux en fouettant.
Assaisonner à votre goût ! _
Athena_ co-Admin
Messages : 13980 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 47 Localisation : Armentières (Nord)
Sujet: Re: Sauce au camembert ftc174 Mar 21 Sep - 18:27
Une sauce qui accompagne très bien le filet mignon.
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loubete
Messages : 3386 Date d'inscription : 22/12/2015 Age : 65 Localisation : Montauban 82
Sujet: Re: Sauce au camembert ftc174 Mar 21 Sep - 19:11
Merci. Je note. Elle me plaît beaucoup cette sauce.
Aujourd'hui à 17:49 par 
Sujet: Sauce au camembert ftc174 
