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 Menu du 25 au 31 juillet 2018

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Pépite
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Messages : 1620
Date d'inscription : 01/06/2013
Age : 62
Localisation : Bretagne Sud

MessageSujet: Menu du 25 au 31 juillet 2018   Lun 25 Juil - 9:00

*** Les pâtes  ***

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Dans les habitudes alimentaires de chaque pays, les nouilles désignent des pâtes à base de farine, d'œufs et d'eau.

Les chinois consommaient déjà des nouilles au 3ème siècle avant J.C. On suppose que Marco Polo, de retour de Chine, a importé les pâtes en Italie. A l'époque des romains, les italiens cuisinaient déjà des lagana, longs rubans de pâte (les ancêtres des tagliatelle). Le séchage des pâtes , qui permet ainsi la conservation et leur transport serait du aux Arabes.


Les pâtes sont universelles. Elles séduisent les plus jeunes et les plus âgés. Elles peuvent faire un plat de gala et un plat entre copains. Vive les coquillettes au jambon, les pâtes alphabet dans la soupe (souvenirs...), les salades de pâtes pour l'été, les pâtes au gratin. Les pâtes se cuisinent à toutes les sauces et prennent de multiples formes pour notre plus grand plaisir.

Les italiens, devenus les plus gros mangeurs de pasta ont développé un savoir faire mondialement reconnu. Les alsaciens cuisinent les spätzles, les savoyards les crozets. Les cuisines asiatiques les intègrent dans leurs soupes et les font sauter au wok.
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Dépourvues de cholestérol et très pauvres en sodium, les pâtes contiennent des glucides complexes qui apportent de l'énergie toute la journée. Affichant un index glycémique faible, elles ne provoquent pas de pic glycémique.

*Attention : il faut respecter les proportions suivantes pour avoir des pâtes bien cuites, aldente.
100 g de pâtes  *1 l d'eau *10 g de sel
Astuce incontournable : avant d’égoutter les pâtes, conservez toujours une ou deux louches d’eau de cuisson. Bien chaude et pleine d’amidon, cette eau sert à lier la sauce avec les pâtes lorsque vous les faites revenir dans la poêle et à en diluer légèrement la préparation afin qu’elle devienne homogène et crémeuse, principalement celles à base de crème ou de fromage. Ce n’est pas en ajoutant beurre et huile qu’on obtient ce résultat et c'est mieux pour notre ligne
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]


Je vous propose quelques recettes :

**Pour une entrée :          Pâtes coquille à l'avocat, sauce tomate aux herbes ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
**Pour un repas raffiné : Spaghetti au crabe et au citron==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

**Pour un diner estival :   Linguine aux moules==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
**Pour un repas familial :  Penne aux chipolatas, graines de fenouil et safran ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
**Pour les enfants (et les plus grands aussi) :
                         Rigatoni au four, jambon blanc, mozzarella et sauce au parmesan==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Et pour clore un repas estival :
***  La
salade de fruits d'été à la menthe et au citron==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]


La rubrique du forum "pâtes à toutes les sauces" porte bien son nom et vous permettra de découvrir d'autres recettes gourmandes. N'hésitez pas !!!
Bon appétit et bonne semaine à tous
pc2

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Gastrom
Admin & Traiteur
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Messages : 9139
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne

MessageSujet: Re: Menu du 25 au 31 juillet 2018   Lun 25 Juil - 9:16

Merci Pépite pour cet excellent menu de la semaine  super2
Pour aller voir la rubrique sur les pâtes [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
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Dernière édition par Gastrom le Lun 25 Juil - 9:23, édité 1 fois
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marie74
Modératrice
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Messages : 2969
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 71
Localisation : haute savoie

MessageSujet: Re: Menu du 25 au 31 juillet 2018   Lun 25 Juil - 9:23

super1 merci pepite pour cet interessant reportage
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Vagabonde



Messages : 552
Date d'inscription : 26/09/2013

MessageSujet: Re: Menu du 25 au 31 juillet 2018   Lun 25 Juil - 16:20

Merci Pépite de nous avoir donne envie de manger des pates. On ne s'en lasse pas.
J'essaierais les spaghettis au crabe et au citron.
Heureusement que Marco Polo est revenu de Chine, sinon qu'aurait mangé les italiens?
J'ai découvert récemment les pates "perles" en salade avec des œufs de truites, du saumon fumé et du crabe, le tout assaisonné d'une mayo légère avec un peu de crème fraîche, servi très frais.
Mais il doit y avoir d'autres manières de les préparer en salade: avocats, tomates, surimi ..
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Josie
Modératrice
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Messages : 1039
Date d'inscription : 22/07/2013
Age : 53
Localisation : Villefranche d'Allier

MessageSujet: Re: Menu du 25 au 31 juillet 2018   Lun 25 Juil - 17:14

Merci Pépite pour ce menu de pâte 
c'est vrai nous en mangeons à toute les sauces et toutes l'année 
Merci pour ces délicieuses recettes  élo2
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Athena_
co-Admin
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Messages : 2370
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 41
Localisation : Armentières (Nord)

MessageSujet: Re: Menu du 25 au 31 juillet 2018   Mar 26 Juil - 11:15

On peut faire différents plats avec différentes pâtes et à toutes les sauces.
Merci Pépite de nous amener tout ce savoir sur les pâtes.
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Pépite
Modératrice
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Messages : 1620
Date d'inscription : 01/06/2013
Age : 62
Localisation : Bretagne Sud

MessageSujet: Re: Menu du 25 au 31 juillet 2018   Mar 26 Juil - 12:30

bisou2 A tous et bonne journée
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MessageSujet: Re: Menu du 25 au 31 juillet 2018   

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