| | Salade à la vietnamienne cy424 | |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 22911 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Salade à la vietnamienne cy424 Lun 13 Juin - 9:30 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Cuisson : 12 minutes
Pour 6 personnes : 2 tomates 600 g de germes de soja 1 œuf 1 poivron vert 1 sachet de crevettes décortiquées 2 cuillerées à soupe de vinaigre 5 cuillerées à soupe d'huile 2 cuillerées à café de moutarde Sel - poivre du moulin
Procédé : 1 - Lavez les germes de soja à plusieurs eaux dans une bassine, puis plongez-les 20 à 25 secondes dans une grande quantité d'eau bouillante. Égouttez-les dans une passoire.
2 - Faites durcir l'œuf à l'eau bouillante 12 minutes, écalez-le sous l'eau froide.
3 - Lavez les tomates et essuyez-les avec un torchon.
4 - Lavez le poivron, essuyez-le, fendez-le en deux dans le sens de la longueur.-Débarrassez-le de la queue et des pépins, et détaillez les demi-poivrons en fines lanières.
5 - Confectionnez une vinaigrette dans un saladier comme suit : Faites dissoudre un peu de sel dans le vinaigre, délayez la moutarde, poivrez, et ajoutez l'huile en tournant constamment.
6 - Lorsque la sauce a pris une consistance crémeuse, ajoutez-lui les germes de soja, les lanières de poivron, les tomates coupées en quartiers, les crevettes décortiquées. Écrasez l'œuf dur et versez-le dans la salade. Mélangez soigneusement le tout avant de servir.
Conseils utiles : * Vous pouvez ne pas saler la sauce vinaigrette et ajouter un peu de sauce soja, à raison d'une cuillerée à café par personne. * Les germes de soja frais doivent présenter un aspect luisant et, au toucher, doivent crisser sous la main. ***********************" |
| | | Pépite Modératrice
Messages : 3780 Date d'inscription : 01/06/2013 Age : 69 Localisation : Bretagne Sud
| Sujet: Re: Salade à la vietnamienne cy424 Lun 1 Fév - 10:26 | |
| Une salade qui change nos habitudes et c'est bien |
| | | | Salade à la vietnamienne cy424 | |
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