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Gastrom
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MessageSujet: Tartines du Sud-ouest of183   Tartines du Sud-ouest of183 EmptyJeu 2 Juin - 9:44

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* Recevoir en été

Éléments
200 g de foie gras
125 g de magret de canard fumé coupé en tranches
4 tranches de jambon Serrano (ou de Bayonne)
1 cuil. à soupe de confiture de figues (ou de cerises noires)
16 gros pruneaux sans noyaux
Poivre et 1 pincée de paprika
16 piques en bois
1 pain de campagne (500 g)

Procédé
Enroulez les pruneaux dans une tranche de magret de canard, faites-les tenir avec une pique en bois.

Coupez le pain en tranches, faites-les griller légèrement. Étalez-y une fine couche de confiture de figue.

Coupez les tranches de jambon en deux. Disposez-les sur les tartines.

Passez la lame fine d'un couteau bien tranchant sous l'eau chaude, découpez délicatement le foie gras en tranches, placez-les sur les tranches de jambon.
Nappez légèrement le foie gras avec le reste de confiture de figues.

Piquez les «brochettes» de pruneaux au magret sur les tartines.

Placez le tout au frais jusqu'au moment de servir.

Poivrez les tartines au dernier moment afin que le poivre conserve toute sa saveur.
*********************"
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MessageSujet: Re: Tartines du Sud-ouest of183   Tartines du Sud-ouest of183 EmptyVen 15 Juil - 9:23

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