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 Tout savoir sur la réalisation des BUFFETS (liste des articles)

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AuteurMessage
Gastrom
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Messages : 9817
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Localisation : Bretagne

MessageSujet: Tout savoir sur la réalisation des BUFFETS (liste des articles)   Ven 20 Mai - 11:49

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Être son propre traiteur ou comment réussir vos buffets
Liste des fiches techniques et des recettes

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] Le métier de TRAITEUR
* Petite histoire des BUFFETS / Évolution des décors et présentations => [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

01- Généralités (buffets chauds ou froids, avec ou sans service) => [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

02- Savoir dresser un buffet (conseils, astuces...) =>  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

03- Les tables, comment les disposer ? =>  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

04-A Les canapés (généralités, astuces, recettes...)  => [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

04-B Les canapés (pièces pour buffets froids) =>  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

05- Choix et quantités des boissons (conseils, recettes...) => [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

06- Quantités à prévoir (divers, viande, poisson) =>  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

07- Quantités à prévoir (légume, garniture) =>  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

08- Le barbecue (menu-exemple, recettes...) => [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

09- Les buffets "salés" (idées, à thème, recettes...) =>  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

10- Schémas de buffets (exemples en image) => [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] Buffet provençal (exemple type et recettes) => [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] Buffet de fruits de mer (pièce montée-recettes) => [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] Buffet en fruits frais (pièce montée-recettes) => [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

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Pépite
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Age : 63
Localisation : Bretagne Sud

MessageSujet: Re: Tout savoir sur la réalisation des BUFFETS (liste des articles)   Mer 25 Mai - 6:51

Plus de soucis avec toutes ces rubriques très instructives et détaillées mises à notre disposition cool 
Merci Gastrom pour ce partage de savoir faire si précieux bisou2
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Gastrom
Admin & Traiteur
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Messages : 9817
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne

MessageSujet: Re: Tout savoir sur la réalisation des BUFFETS (liste des articles)   Mer 25 Mai - 9:32

Merci à toi aussi Pépite pour ton soutien aussi précieux qu'utile bisou2
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MessageSujet: Re: Tout savoir sur la réalisation des BUFFETS (liste des articles)   

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