©FORUM de RECETTES (Page Principale)©

Espace (gratuit) consacré à la CUISINE facile pour tous ! Bienvenue dans l'univers de Gastrom et de son équipe...
 
AccueilRechercherDernières imagesS'enregistrerConnexionEtre traiteur ou comment réussir un buffet, une réception...Dans ce forum : Recettes spéciales avec épices & aromatesDans ce forum : Dossier complet de Gastrom (initiation...)
Rechercher
 
 

Résultats par :
 
Rechercher Recherche avancée
Mots-clés
thon rillettes cabillaud veau flan galette 2023 coco pommes pate cake pizza gâteau salade fenouil 2021 chou pintade courgettes 2022 poulet lapin Terrine clafoutis avocat beignets
Derniers sujets
» Beignets aux pommes d'autrefois ac407
veau - Jarret de veau braisé au persil et au citron EmptyHier à 18:25 par loubete

» Spaghetti purée de tomates et basilic 2sit44
veau - Jarret de veau braisé au persil et au citron EmptyHier à 18:24 par loubete

» Tarte à la fondue d'endives
veau - Jarret de veau braisé au persil et au citron EmptyHier à 18:23 par loubete

» Papillotes de merlans farcis cy475
veau - Jarret de veau braisé au persil et au citron EmptyHier à 17:58 par Athena_

» Escalopes panées aux cacahuètes
veau - Jarret de veau braisé au persil et au citron EmptyHier à 17:56 par Athena_

» Guacamole de brocolis
veau - Jarret de veau braisé au persil et au citron EmptyHier à 10:50 par Gastrom

» Tzatziki au concombre
veau - Jarret de veau braisé au persil et au citron EmptyHier à 10:26 par Gastrom

» Lapin de Pâques caramel sit345
veau - Jarret de veau braisé au persil et au citron EmptyHier à 8:06 par loubete

» Pâté de Pâques en croûte très simple fd349
veau - Jarret de veau braisé au persil et au citron EmptyMer 27 Mar - 20:36 par Josie

» Nid de Pâques au chocolat Blanc
veau - Jarret de veau braisé au persil et au citron EmptyMer 27 Mar - 20:32 par Josie

» Purée de lentilles
veau - Jarret de veau braisé au persil et au citron EmptyMer 27 Mar - 19:03 par loubete

» Muffins kiwi jaune et amandes
veau - Jarret de veau braisé au persil et au citron EmptyMer 27 Mar - 17:15 par Athena_

» Paella simple cy395
veau - Jarret de veau braisé au persil et au citron EmptyMer 27 Mar - 17:14 par Athena_

» Epaule d'agneau roulée, à la coriandre et PdT grenaille cus638
veau - Jarret de veau braisé au persil et au citron EmptyMer 27 Mar - 17:10 par Athena_

» Boulette à la liégeoise
veau - Jarret de veau braisé au persil et au citron EmptyMer 27 Mar - 11:40 par loubete

» Salade de lentilles au saumon fumé, avocat et fromage de brebis
veau - Jarret de veau braisé au persil et au citron EmptyMer 27 Mar - 9:52 par Gastrom

» Salade Pascale
veau - Jarret de veau braisé au persil et au citron EmptyMer 27 Mar - 8:58 par Vagabonde

» Salade piémontaise aux crevettes
veau - Jarret de veau braisé au persil et au citron EmptyMer 27 Mar - 8:52 par Vagabonde

» Céleri rave en gratin , jambon blanc et gorgonzola
veau - Jarret de veau braisé au persil et au citron EmptyMar 26 Mar - 19:41 par Pépite

» Menu de la semaine du 25 au 31 Mars 2024
veau - Jarret de veau braisé au persil et au citron EmptyMar 26 Mar - 19:37 par Pépite

» Croustade aux pommes
veau - Jarret de veau braisé au persil et au citron EmptyMar 26 Mar - 18:47 par loubete

» Crêpe aux oignons sit105
veau - Jarret de veau braisé au persil et au citron EmptyMar 26 Mar - 18:44 par loubete

» Gaufres au lait d'amande
veau - Jarret de veau braisé au persil et au citron EmptyMar 26 Mar - 17:54 par Athena_

» Haricots Cocos gratinés aux deux viandes of250
veau - Jarret de veau braisé au persil et au citron EmptyMar 26 Mar - 17:50 par Athena_

» Tarte tatin au beurre de cacahuètes
veau - Jarret de veau braisé au persil et au citron EmptyMar 26 Mar - 13:29 par Gastrom

-20%
Le deal à ne pas rater :
(Adhérents Fnac) Enceinte Bluetooth Marshall Stanmore II Noir
199.99 € 249.99 €
Voir le deal

 

 Jarret de veau braisé au persil et au citron

Aller en bas 
2 participants
AuteurMessage
Pépite
Modératrice
Pépite


Messages : 3780
Date d'inscription : 01/06/2013
Age : 69
Localisation : Bretagne Sud

veau - Jarret de veau braisé au persil et au citron Empty
MessageSujet: Jarret de veau braisé au persil et au citron   veau - Jarret de veau braisé au persil et au citron EmptyLun 29 Fév - 7:45

Ingrédients pour 4 personnes :
*4 tranches épaisses de jarret de veau
*1 oignon émincé
*1 branche de céleri émincée
*1 carotte émincée
*huile d'olive, beurre,sel et poivre du moulin
*bouillon de volaille
*4 tomates moyennes, épépinées et pelées
Pour la gremolata :
*2 belles gousses d'ail hachées finement
*le zeste râpé de 2 citrons non traités
*1/2 tasse de persil ciselé finement

Préparation:
*faites chauffer du beurre et de l'huile dans une cocotte et faites dorer les rouelles de jarret de veau de chaque côté à feu modéré pendant 10 mn
*retirez-les de la cocotte, salez et poivrez
*dans la cocotte, ajoutez la carotte, l'oignon et le céleri et faites les suer pendant 5 mn en remuant jusqu'à ce qu'ils soient attendris. Ajoutez 10cl de bouillon pour déglacer les sucs de cuisson de la cocotte et laissez s'évaporer le liquide Cela va concentrer les gouts pour la sauce.
*remettez les rouelles de veau dans la cocotte avec les tomates et recouvrir la viande avec du bouillon.
*couvrez et laissez mijoter à petit feu pendant 1 heure. La chair doit se détacher des os et la sauce doit être épaisse et consistante.
*mélangez les ingrédients de la gremolata et ajoutez-en un peu dans la cocotte 5 mn avant la fin de la cuisson.
*servez les rouelles sur des assiettes bien chaudes en les nappant de suce et du restant de grémolata

Dans cette recette italienne, la cuisson longue à petit feu vous permettra d'obtenir une viande moelleuse à souhait, sa gélatine naturelle vous permettra d'obtenir une sauce épaisse et onctueuse.
N'oubliez pas de déguster la moelle sur une tartine de pain grillé !!!!
Revenir en haut Aller en bas
Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Gastrom


Messages : 22911
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-

veau - Jarret de veau braisé au persil et au citron Empty
MessageSujet: Re: Jarret de veau braisé au persil et au citron   veau - Jarret de veau braisé au persil et au citron EmptyMar 28 Nov - 8:51

La suggestion du jour avec cette recette maison et bien cuisinée, à partager pour un moment convivial !

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-
Revenir en haut Aller en bas
https://forum-recet.forumactif.org
 
Jarret de veau braisé au persil et au citron
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Jarret de veau braisé au persil et au citron
» jarret de veau au citron
» Jarret de veau à la provençale
» Jarret de veau à l'estragon cy59
» Jarret de veau aux oranges ik199

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
©FORUM de RECETTES (Page Principale)© :: CATEGORIES et RECETTES (page 1) :: CUISINE à base de VIANDES :: *VEAU-
Sauter vers: