©FORUM de RECETTES (Page Principale)©

Espace (gratuit) consacré à la CUISINE facile pour tous ! Bienvenue dans l'univers de Gastrom et de son équipe...
 
AccueilRechercherDernières imagesS'enregistrerConnexionEtre traiteur ou comment réussir un buffet, une réception...Dans ce forum : Recettes spéciales avec épices & aromatesDans ce forum : Dossier complet de Gastrom (initiation...)
Rechercher
 
 

Résultats par :
 
Rechercher Recherche avancée
Mots-clés
rillettes 2023 pintade flan salade cake veau 2022 lapin chou pizza Terrine galette beignets cabillaud poulet pommes fenouil gâteau courgettes pate 2021 thon coco clafoutis avocat
Derniers sujets
» Spaghetti purée de tomates et basilic 2sit44
Noisette d'agneau aux girolles, sauce mangue th267 EmptyAujourd'hui à 5:46 par angèle007

» Beignets aux pommes d'autrefois ac407
Noisette d'agneau aux girolles, sauce mangue th267 EmptyHier à 18:25 par loubete

» Tarte à la fondue d'endives
Noisette d'agneau aux girolles, sauce mangue th267 EmptyHier à 18:23 par loubete

» Papillotes de merlans farcis cy475
Noisette d'agneau aux girolles, sauce mangue th267 EmptyHier à 17:58 par Athena_

» Escalopes panées aux cacahuètes
Noisette d'agneau aux girolles, sauce mangue th267 EmptyHier à 17:56 par Athena_

» Guacamole de brocolis
Noisette d'agneau aux girolles, sauce mangue th267 EmptyHier à 10:50 par Gastrom

» Tzatziki au concombre
Noisette d'agneau aux girolles, sauce mangue th267 EmptyHier à 10:26 par Gastrom

» Lapin de Pâques caramel sit345
Noisette d'agneau aux girolles, sauce mangue th267 EmptyHier à 8:06 par loubete

» Pâté de Pâques en croûte très simple fd349
Noisette d'agneau aux girolles, sauce mangue th267 EmptyMer 27 Mar - 20:36 par Josie

» Nid de Pâques au chocolat Blanc
Noisette d'agneau aux girolles, sauce mangue th267 EmptyMer 27 Mar - 20:32 par Josie

» Purée de lentilles
Noisette d'agneau aux girolles, sauce mangue th267 EmptyMer 27 Mar - 19:03 par loubete

» Muffins kiwi jaune et amandes
Noisette d'agneau aux girolles, sauce mangue th267 EmptyMer 27 Mar - 17:15 par Athena_

» Paella simple cy395
Noisette d'agneau aux girolles, sauce mangue th267 EmptyMer 27 Mar - 17:14 par Athena_

» Epaule d'agneau roulée, à la coriandre et PdT grenaille cus638
Noisette d'agneau aux girolles, sauce mangue th267 EmptyMer 27 Mar - 17:10 par Athena_

» Boulette à la liégeoise
Noisette d'agneau aux girolles, sauce mangue th267 EmptyMer 27 Mar - 11:40 par loubete

» Salade de lentilles au saumon fumé, avocat et fromage de brebis
Noisette d'agneau aux girolles, sauce mangue th267 EmptyMer 27 Mar - 9:52 par Gastrom

» Salade Pascale
Noisette d'agneau aux girolles, sauce mangue th267 EmptyMer 27 Mar - 8:58 par Vagabonde

» Salade piémontaise aux crevettes
Noisette d'agneau aux girolles, sauce mangue th267 EmptyMer 27 Mar - 8:52 par Vagabonde

» Céleri rave en gratin , jambon blanc et gorgonzola
Noisette d'agneau aux girolles, sauce mangue th267 EmptyMar 26 Mar - 19:41 par Pépite

» Menu de la semaine du 25 au 31 Mars 2024
Noisette d'agneau aux girolles, sauce mangue th267 EmptyMar 26 Mar - 19:37 par Pépite

» Croustade aux pommes
Noisette d'agneau aux girolles, sauce mangue th267 EmptyMar 26 Mar - 18:47 par loubete

» Crêpe aux oignons sit105
Noisette d'agneau aux girolles, sauce mangue th267 EmptyMar 26 Mar - 18:44 par loubete

» Gaufres au lait d'amande
Noisette d'agneau aux girolles, sauce mangue th267 EmptyMar 26 Mar - 17:54 par Athena_

» Haricots Cocos gratinés aux deux viandes of250
Noisette d'agneau aux girolles, sauce mangue th267 EmptyMar 26 Mar - 17:50 par Athena_

» Tarte tatin au beurre de cacahuètes
Noisette d'agneau aux girolles, sauce mangue th267 EmptyMar 26 Mar - 13:29 par Gastrom

Le deal à ne pas rater :
Google Pixel 7 5G – Smartphone 6,3″ OLED FHD+ 8 Go + 128 Go
316 €
Voir le deal

 

 Noisette d'agneau aux girolles, sauce mangue th267

Aller en bas 
AuteurMessage
Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Gastrom


Messages : 22911
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-

Noisette d'agneau aux girolles, sauce mangue th267 Empty
MessageSujet: Noisette d'agneau aux girolles, sauce mangue th267   Noisette d'agneau aux girolles, sauce mangue th267 EmptyLun 15 Fév - 10:33

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Pour 4 personnes
500 g Filet d'agneau
1 Mangue fraîche
300 g Girolles
75 g Échalotes
150 g Crème
Beurre clarifié, beurre
1 Pincée de sucre en poudre
20 g Vinaigre de vin blanc
100 g Fond d'agneau
Persil haché
Poivre vert ou poivre mignonnette, sel

Préparations :
Parer et dénerver, couper en 8 noisettes les d'agneau, réserver.
Trier, essuyer les girolles, les suer au beurre avec échalotes et persil haché, assaisonner.

Sauce mangue :
Éplucher la mangue, couper la chair en petits morceaux, la déposer dans un sautoir, mouiller crème, faire bouillir jusqu'à cuisson, mixer, assaisonner sel et poivre, chinoiser.

Cuisson :
Assaisonner les noisettes d'agneau, les passer dans le poivre vert écrasé ou poivre mignonnette, poêler sur les 2 faces au beurre clarifié.
Dégraisser le sautoir, jeter une pincée de sucre en poudre, déglacer vinaigre, mouiller fond d'agneau, chinoiser et monter au beurre. (Ce jus peut être additionné à la sauce ou servir de complément).

Présentation:
Déposer au centre d'une assiette les noisettes d'agneau.
Disposer sur un côté un bouquet de girolles saurées.
Napper le tour de sauce mangue.
Décor : ciboulette.

Variante...suggestion...
* Les noisettes d'agneau peuvent être accompagnées d'une autre garniture (cèpes, trompette-de-la-mort, morilles etc...).
******************************************************************************"


Dernière édition par Gastrom le Dim 13 Juin - 9:49, édité 1 fois
Revenir en haut Aller en bas
https://forum-recet.forumactif.org
Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Gastrom


Messages : 22911
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-

Noisette d'agneau aux girolles, sauce mangue th267 Empty
MessageSujet: Re: Noisette d'agneau aux girolles, sauce mangue th267   Noisette d'agneau aux girolles, sauce mangue th267 EmptyDim 13 Juin - 9:45

une idée de plat du jour festif Smile

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-
Revenir en haut Aller en bas
https://forum-recet.forumactif.org
 
Noisette d'agneau aux girolles, sauce mangue th267
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Noisettes d’agneau aux girolles, sauce mangue ftu163
» Sauce-garniture aux girolles ac153
» Feuilletés d’escargots aux girolles, sauce foie gras
» Noisette de porc à la tombée de chou rouge et sa sauce gastrique th220
» Médaillons de lotte sauce légère à la mangue nut140

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
©FORUM de RECETTES (Page Principale)© :: CATEGORIES et RECETTES (page 1) :: Recettes de viandes avec des fruits :: Agneau avec fruits-
Sauter vers: