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*Conserves sucrées (marmelades, gelées, fruits confits,pâtes de fruits, bonbons…)
Bonbons à la gelée de fruits th186
Auteur
Message
Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages
:
22911
Date d'inscription
:
22/03/2013
Localisation
:
Bretagne -France-
Sujet: Bonbons à la gelée de fruits th186
Mar 9 Fév - 11:43
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Les ingrédients :
150g Jus de fruits (citron, orange, framboise, cassis)
90g Sucre cristallisé
60g Glucose
30g Gélatine fondue
100g Eau
Procédé
:
Fondre le sucre avec le jus de fruits et le glucose.
Porter à ébullition sans cesser de remuer à la spatule.
Fondre la gélatine dans l'eau chaude.
Ajouter la gélatine fondue au mélange jus de fruits bouillant.
Remuer au fouet, écumer et verser dans un cadre.
Superposer les parfums bouillants, passer au froid avant de superposer de nouvelles couches.
Après refroidissement, découper des bandes avec un couteau puis des carrés ou des rectangles.
****************************"
Bonbons à la gelée de fruits th186
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