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 Bonbons à la gelée de fruits th186

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AuteurMessage
Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Gastrom


Messages : 22911
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-

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MessageSujet: Bonbons à la gelée de fruits th186   Bonbons à la gelée de fruits th186 EmptyMar 9 Fév - 11:43

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Les ingrédients :
150g Jus de fruits (citron, orange, framboise, cassis)
90g Sucre cristallisé
60g Glucose
30g Gélatine fondue
100g Eau

Procédé :
Fondre le sucre avec le jus de fruits et le glucose.

Porter à ébullition sans cesser de remuer à la spatule.

Fondre la gélatine dans l'eau chaude.

Ajouter la gélatine fondue au mélange jus de fruits bouillant.

Remuer au fouet, écumer et verser dans un cadre.

Superposer les parfums bouillants, passer au froid avant de superposer de nouvelles couches.

Après refroidissement, découper des bandes avec un couteau puis des carrés ou des rectangles.
****************************"
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Bonbons à la gelée de fruits th186
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