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 Potage froid de fenouil aux câpres sit26

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AuteurMessage
Gastrom
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MessageSujet: Potage froid de fenouil aux câpres sit26   Potage froid de fenouil aux câpres sit26 EmptyMar 18 Juin - 10:20

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]Une manière originale de manger le fenouil. On cuisine davantage le fenouil braisé ou cru en salade avec une bonne huile d’olive, mais ce légume au frais et légèrement anisé est remarquable préparé en soupe froide.
A essayer !


Difficulté : Facile      
Durée Préparation : 20 minutes - Pas de cuisson

Ingrédients Pour 6 personnes
2 beaux fenouils très frais
4 tomates
25 cl de crème fleurette
2 cl d’huile d’olive
4 cl de vinaigre de xérès
Quelques pluches de fenouil
1 c à s de fleur de câpres
Anis vert ou quelques gouttes de pastis
Sel, Poivre blanc du Cameroun

Préparation des ingrédients
Lavez le fenouil, les tomates.
Émincez le fenouil, ébouillantez et pelez les tomates, épépinez-les et taillez-les en brunoise.

Information produit
Doux et raffiné le poivre de Penja (Cameroun) s'accorde parfaitement aux saveurs musquées du porc, donne de la vigueur au bœuf, du relief au gibier et exalte la finesse des poissons. Grâce à un terroir volcanique le poivre de Penja est exceptionnel et jouit d'un énorme succès auprès des connaisseurs.

Préparation 
Dans le bol du robot, mettez le fenouil émincé, la crème, l’huile d’olive, le vinaigre et l’anis vert ou le pastis.
Mixez quelques minutes pour obtenir une consistance lisse et onctueuse.
Versez dans un grand récipient et salez et poivrez.
Ajoutez la brunoise de tomates et les fleurs de câpres.
Faire refroidir au réfrigérateur.
Au moment de servir, versez dans des petits bols et décorez avec des brins de fenouil et un filet d’huile d’olive.
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Gastrom
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MessageSujet: Re: Potage froid de fenouil aux câpres sit26   Potage froid de fenouil aux câpres sit26 EmptyDim 15 Sep - 17:41

Une autre façon de déguster le fenouil cool

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