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 Soupe de moules froide ou tiède bret24

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4 participants
AuteurMessage
Gastrom
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Gastrom


Messages : 22911
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MessageSujet: Soupe de moules froide ou tiède bret24   Soupe - Soupe de moules froide ou tiède bret24 EmptyLun 17 Juin - 11:51

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Ingrédients pour 4 personnes
-        1,5 kg de moules de bouchots
-        75 cl de vin blanc sec
-        1 oignon émincé
-        1 botte de persil plat haché
-        15 g de beurre salé
-        30 g de crème fraiche
-        1 pointe de couteau de safran (ou curcuma, ou Cayenne)
-        Pas de sel
 
Procédé
Fondre le beurre dans un faitout, ajouter l’oignon, faire suer 5 mn à feu assez vif, ajouter le safran.
 
Ajouter les moules et le persil puis mouiller avec le vin blanc.
 
Couvrir jusqu’à l’ouverture des moules (3 à 5 mn)
 
Les décortiquer mais en garder 20 entières pour la décoration des assiettes
 
Laisser réduire 10 mn le jus de cuisson pour ôter l’acidité du vin blanc
 
Mixer le jus de cuisson avec la crème et les moules décortiquées. Vérifier l’assaisonnement
 
Servir frais ou tiède  
Pour décorer les assiettes, ajouter les moules non décortiquées,  saupoudrer très légèrement la bordure d’une pointe de poivre de Cayenne.
_


Dernière édition par Gastrom le Ven 5 Avr - 18:45, édité 1 fois
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Ficelle




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MessageSujet: Re: Soupe de moules froide ou tiède bret24   Soupe - Soupe de moules froide ou tiède bret24 EmptyJeu 4 Avr - 20:56

Hummmm je salive
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Vagabonde

Vagabonde


Messages : 1769
Date d'inscription : 26/09/2013

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MessageSujet: Re: Soupe de moules froide ou tiède bret24   Soupe - Soupe de moules froide ou tiède bret24 EmptyVen 5 Avr - 16:45

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Gastrom
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Localisation : Bretagne -France-

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MessageSujet: Re: Soupe de moules froide ou tiède bret24   Soupe - Soupe de moules froide ou tiède bret24 EmptyVen 5 Avr - 18:46

Merci d'apprécier les amies cool

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Gastrom
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Gastrom


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MessageSujet: Re: Soupe de moules froide ou tiède bret24   Soupe - Soupe de moules froide ou tiède bret24 EmptyJeu 7 Oct - 9:34

la suggestion du jour Smile

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loubete

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MessageSujet: Re: Soupe de moules froide ou tiède bret24   Soupe - Soupe de moules froide ou tiède bret24 EmptyMer 16 Mar - 8:22

Une recette en relation avec le quizz.
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MessageSujet: Re: Soupe de moules froide ou tiède bret24   Soupe - Soupe de moules froide ou tiède bret24 Empty

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