Le chou farci de grand-mère bret13

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* La cuisine de grand-mère
                                                                    
ÉLÉMENTS :
              -  Un chou vert moyen
              -  100 à 125 g  de lard gras
              -  2 échalotes
              -  3 gousses d'ail
              -  persil
              -  2 œufs
              -  200 g de farine
              -  250 g de lait environ
            
PROCEDE :                  
- Ébouillanter le chou q.q. mn, le cuire ensuite à l'eau bouillante salée à 10 g par litre.
 
- Hacher finement ensemble : le lard, les échalotes, l'ail, le persil.
 
- Battre les œufs et les mélanger au hachis.
 
- Ajouter progressivement la farine en délayant le tout avec le lait, de manière à obtenir un mélange de la consistance d'une pâte à crêpe un peu épaisse.
 
- Saler et poivrer.
 
MONTAGE :                   
Prendre un moule à tarte de 25 à 30 cm de D avec un fond, y verser 2 cuillères d'huile et mettre dans un four chaud q.q. mn. L'huile doit fumer légèrement.
 
Verser alors la moitié de l'appareil.
 
Répartir dessus, le chou cuit bien égoutté et haché grossièrement.
 
Verser l'autre moitié de l'appareil et mettre à four moyen. Cuire environ 45 mn. Le dessus doit être bien doré.
 
Le chou en croûte ainsi réalisé se réchauffe très facilement, dans une poêle, à feu doux  et avec un peu de beurre demi-sel.
C'est d'ailleurs ainsi qu'il est meilleur encore.

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suggestion du jour

Mmmm! Merci Gastrom. 
Ça  donne envie.

Il faut essayer c'est très bon préparé ainsi !