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 tajine agneau

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marie74
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Messages : 3638
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 72
Localisation : haute savoie

MessageSujet: tajine agneau   Lun 31 Aoû - 18:11

Tajine agneau

a ma façon,
pour 3/4 personnes:
500 grs d'agneau ,epaule ou gigot
marinade:
une branchette de romarin,une cac de:
gingembre moulu
coriandre moulue
cannelle moulue
curcuma
une demie cac de safran tunisien(ça pique)
une demie cas d'huile olive
--------------------------------------------------------------
un demi oignon
huile olive
lamelles de citron confits ou jus de citron
pois chiches cuits
3 carottes
un petite courgette,ou aubergine,ou quelques bouquet de brocolis
olives ou pruneaux secs,
un demi litre de bouillon eau + tablette legumes + une demie petite boite de concentré de tomate
pas de sel la tablette est salée
----------------------------------------------------------------------------
decouper la viande ,placer dans un plat creux,ajouter tous les ingredients de la marinade
bien melanger et laisser au frais une heure
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pendant ce temps faire cuire les pois chiches,trempés de 12 heures
-----------------------------------------------------------------------------------------------
retirer les epines du romarin, et,dans une cocotte, faire revenir la viande  + lamelles oignons dans tres peu huile olive
sel poivre,mouiller avec le bouillon + quelques lamelles citron confit(ou un trait de jus de citron)
ajouter les morceaux de carottes,bouillir un peu,ajouter,l'autre legume choisi
les pois chiches,les olives,ajouter si necessaire du bouillon,a fleur des legumes.
ne pas touiller,et mijoter a feu moyen 20 mns
verifier l'assaisonnement et la cuisson des legumes
deposer ,a l'aide d'un ecumoire,dans un plat a tajine,
faire reduire un peu le bouillon a grand feu,5 mns, verser sur le plat

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Invité
Invité



MessageSujet: Re: tajine agneau   Mar 1 Sep - 14:52

élo2 coucou Marie !
tu nous régales toujours avec tes petites recettes ;
j'adore les tajines et je garde ta recette pour quand 
j'aurai un peu plus de temps libre pour cuisiner .
bonne journée a toi . bisous
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marie74
Modératrice
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Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 72
Localisation : haute savoie

MessageSujet: Re: tajine agneau   Mar 1 Sep - 17:02

vikki bisou2
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paulux

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Messages : 354
Date d'inscription : 26/04/2013
Age : 56
Localisation : Moselle(57)

MessageSujet: Re: tajine agneau   Mar 1 Sep - 21:16

Superbe recette de marinade , Marie74 , j'approuve pleinement , sauf le temps de cuisson (pardon) , j'opterais une cuisson douce (mijotage) d'une heure directement dans le tajine au four à 150°c , excuses-moi Marie74 de toujours vouloir rallonger ton temps de cuisson , mais crois moi si tu veux , une cuisson lente à température douce amplifie énormément non seulement la texture des aliments (tendreté) que le goût final , à testé !
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marie74
Modératrice
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Messages : 3638
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 72
Localisation : haute savoie

MessageSujet: Re: tajine agneau   Mar 1 Sep - 21:44

hello paulux,j'en prépare un pour une petite fille ce samedi,promis juré je passera au four,mais 150° pour moi c'est feu moyen...et je disais feu moyen pour le mijotage
merci pour ton com.
je te dirai la suite
bisou2
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MessageSujet: Re: tajine agneau   

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tajine agneau
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