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 Pain de chou-fleur et sa sauce rose

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AuteurMessage
Lola78



Messages : 113
Date d'inscription : 04/01/2015
Localisation : Yvelines

MessageSujet: Pain de chou-fleur et sa sauce rose   Lun 13 Juil - 9:38

Recette pas légère du tout mais une fois de temps en temps...  bon appétit


Préparation : 25 minutes
CUisson : 1 heure

750 g de chou-fleur cuit
1/2 litre de sauce béchamel
200 g de crème
4 oeufs
60 g gruyère râpé

Faire cuire le chou-fleur :
couper le chou-fleur en bouquets. Enlever les peaux blanches et le faire tremper pendant 30 minutes dans de l'eau vinaigrée ou citronnée.
Faire cuire 25 minutes dans l'eau bouillante salée.

Une fois cuit, le passer au tamis et le mélanger à la sauce béchamel, très épaisse.
Ajouter la crème, les 4 jaunes d'oeufs et les blancs battus en neige ainsi que le gruyère.

Mettre dans un moule beurré et faire cuire 40 minutes au bain-marie.

Démouler et servir avec

- une sauce tomate : couper 750 g de tomates en quartiers. Les faire cuire 5 minutes sans eau. Passer au tamis.
Préparer un roux blond avec 30 g de beurre et 30 g de farine, que l'on mouille avec la purée de tomates.
Allonger avec 1 verre de bouillon, mettez une carotte en dés, 1 oignon, thym, laurier, poivre, sel. Laisser mijoter 30 minutes. Au dernier moment, ajouter 30 g de beurre.

- ou une sauce anglaise : faire une sauce blanche, mouillée avec du bouillon de volaille. Y ajouter une cuillerée de madère, du fumet de champignons et un peu de purée de tomates pour colorer en rose.



Bonne journée !


flower
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Gastrom
Admin & Traiteur
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Messages : 12126
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne

MessageSujet: Re: Pain de chou-fleur et sa sauce rose   Lun 13 Juil - 9:58

Smile Merci Lola78 super2
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marie74
Modératrice
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Messages : 3747
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 72
Localisation : haute savoie

MessageSujet: Re: Pain de chou-fleur et sa sauce rose   Lun 13 Juil - 12:56

super1 lola,une autre façon pour le chou fleur
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Pépite
Modératrice
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Messages : 2006
Date d'inscription : 01/06/2013
Age : 64
Localisation : Bretagne Sud

MessageSujet: Re: Pain de chou-fleur et sa sauce rose   Lun 13 Juil - 19:31

Merci Lola pour cette recette gourmande même si elle n'est pas légère..... rire sourire
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Gastrom
Admin & Traiteur
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Messages : 12126
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne

MessageSujet: Re: Pain de chou-fleur et sa sauce rose   Lun 13 Juil - 19:52

bon appétit vive la vie !!
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paulux

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Messages : 355
Date d'inscription : 26/04/2013
Age : 56
Localisation : Moselle(57)

MessageSujet: Re: Pain de chou-fleur et sa sauce rose   Sam 18 Juil - 12:45

Quel délice , Lola78 du bonheur pour les papilles et les pupilles ton flan au chou-fleur , personnellement je préfère des ramequins individuels pour la présentation , surement délicieux accompagner d'une viande ou un poisson , je te souhaite une belle fin de semaine Lola78 et un bon appétit !
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MessageSujet: Re: Pain de chou-fleur et sa sauce rose   

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Pain de chou-fleur et sa sauce rose
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