| | | Confiture de melon pat287 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 22944
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Confiture de melon pat287 Sam 11 Juil - 9:41 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 12 heures
Pour 3 pots de 350 g
1,500 kg de melon
600 g de sucre en poudre
Le jus de 1 citron
3 g d'agar-agar
Procédé :
o Couper les melons en quartiers, supprimer les graines. Évider les melons et verser la chair coupée en dés dans un grand saladier. Verser 100 g de sucre et mélanger.
Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé et laisser macérer une nuit.
o Égoutter les dés de melon puis les verser dans une bassine à confiture.
Ajouter le reste de sucre et le jus de citron, porter à ébullition.
Prolonger la cuisson pendant '10 minutes en écumant régulièrement.
o Diluer l'agar-agar avec 3 cuillerées à soupe d'eau et l'incorporer à la confiture.
Mélanger et laisser bouillir 2 minutes.
o Mettre en pots, couvrir et retourner les pots le temps que la confiture refroidisse.
Variantes :
1 : remplacer 400 g de melon par 400 g de cerises noires. Le second jour, laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Verser les cerises-dans la bassine à confiture avant de porter à ébullition.
2 : après avoir égoutté les morceaux de melon, conserver le jus pour sucrer yaourts, fromages blancs, etc.
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| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 13972
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Confiture de melon pat287 Jeu 9 Sep - 18:38 | |
| Je n'en ai jamais goûter, à essayer. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Confiture de melon pat287 | |
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