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 bakhoula ou salade de feuilles de mauve à la marocaine

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Abigail67



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Age : 50
Localisation : 77

MessageSujet: bakhoula ou salade de feuilles de mauve à la marocaine   Mar 16 Juin - 23:01

Bakoula ou salade cuite de feuilles de mauve
La  mauve se trouve sur le bord des champs ou terrains vagues et les feuilles et fleurs sont comestibles
Il semblerait que cette plante ai des vertus médicinales concernant les problèmes intestinaux entre autres.

Article intéressant à lire concernant cette plante
http://www.doctissimo.fr/html/sante/phytotherapie/plante-medicinale/mauve.htm

A l’état sauvage ou cultivée dans un jardin (et réclamant peut) elle est très consommée au Maroc
c'est la saison pour récolter ! et cuisiner cette délicieuse feuille qui se trouve chez nous.

INGREDIENTS
2 grandes bottes de feuilles de mauve (jolies feuilles) ou d’épinards frais (500 g)
1 bouquet de persil
1 bouquet de coriandre
1 tête d’ail
1 grand bol d’eau
4 c à s d’huile d’olive
2 c à c de sel ou moins
2 c à c de paprika
Une pointe de piment fort – facultatif ou remplacer par un soupçon de poivre
Le jus d’un citron ou un et demi
½ citron confit pour la décoration -  facultatif mais rehausse le gout.
Olives mauves pour la décoration – facultatif

Procédé
Laver les feuilles de mauve ou d’épinards frais et les herbes, laisser égoutter et hacher le tout finement au couteau. (Feuilles et tiges) éviter le mixeur.
 
Verser l’eau dans une grande marmite et porter à ébullition, ajouter les feuilles de mauve, les herbes et l’ail haché ; couvrir et laisser cuire en remuant jusqu’à évaporation de l’eau. 
  
Ajouter l’huile d’olive et dessécher tout en remuant à feu doux.
Incorporer le sel, le jus de citron, le paprika, le piment fort
Laisser réduire très peu à feu doux

Servir froid, se déguste avec du pain


Dernière édition par Abigail67 le Mer 17 Juin - 0:01, édité 1 fois
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paulux

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Messages : 339
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Age : 55
Localisation : Moselle(57)

MessageSujet: Re: bakhoula ou salade de feuilles de mauve à la marocaine   Mar 16 Juin - 23:59

oh là , de mieux en mieux , Abigail68 , avec références médicinales et adresse internet , je dois avoué que les plantes sauvages , je connais pas du tout , merci Abigail68 pour ce précieux conseil et sa recette !
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Gastrom
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Messages : 9542
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Localisation : Bretagne

MessageSujet: Re: bakhoula ou salade de feuilles de mauve à la marocaine   Mer 17 Juin - 0:03

Informations intéressantes super2 Merci Abigail Smile
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Abigail67



Messages : 67
Date d'inscription : 19/05/2015
Age : 50
Localisation : 77

MessageSujet: Re: bakhoula ou salade de feuilles de mauve à la marocaine   Mer 17 Juin - 0:04

merci paulux de cet encouragement. Eh oui je suis bien frileuse à poster à la vue de toutes ces merveilleuses recettes du site. donc je fait et refait avant d'oser.
Je pense cependant que pendant la guerre et en temps de privations cette plante devait être utilisée chez nous ...des recettes existent surement en France.

merci encore
abigail67


Dernière édition par Abigail67 le Mer 17 Juin - 0:13, édité 1 fois
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Gastrom
Admin & Traiteur
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Messages : 9542
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne

MessageSujet: Re: bakhoula ou salade de feuilles de mauve à la marocaine   Mer 17 Juin - 0:08

Tout va bien pour tes recettes Abigail ! c'est parfait je trouve et surtout intéressant avec une note de nouveauté sur notre forum.
Merci pour ta participation Smile
Continuons ainsi.
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marie74
Modératrice
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MessageSujet: Re: bakhoula ou salade de feuilles de mauve à la marocaine   Mer 17 Juin - 9:15

Abigail67 a écrit:
merci paulux de cet encouragement. Eh oui je suis bien frileuse à poster à la vue de toutes ces merveilleuses recettes du site. donc je fait et refait avant d'oser.
élo2 abigail,surtout ne soit pas "frileuse" et continue a nous régaler avec tes recettes.
 de plus ,pour ma part j'aime le maroc et sa cuisine!
fleurs offre
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Abigail67



Messages : 67
Date d'inscription : 19/05/2015
Age : 50
Localisation : 77

MessageSujet: Re: bakhoula ou salade de feuilles de mauve à la marocaine   Mer 17 Juin - 10:02

merci Marie et bonne journée à vous !  

j'ai perdu mes yeux alors je fais court....je vieillis  sans lunettes c'est dur!
cdt
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Gastrom
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Messages : 9542
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne

MessageSujet: Re: bakhoula ou salade de feuilles de mauve à la marocaine   Mer 17 Juin - 10:09

Courage Abigail !
Surtout prends ton temps pour poster Smile
Bonne journée à toi.
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MessageSujet: Re: bakhoula ou salade de feuilles de mauve à la marocaine   

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