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 Galettes de pommes de terre au sarrasin et à l'andouille

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Pépite
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Pépite

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MessageSujet: Galettes de pommes de terre au sarrasin et à l'andouille   Galettes de pommes de terre au sarrasin et à l'andouille EmptySam 14 Mar - 18:13

Ingrédients pour 4 personnes :
500g de pomme de terre
100g de beurre coupé en cubes
2 œufs
60 g de farine de sarrasin ou blé noir
100g d'andouille

Recette :
Réalisez une purée et à feu doux ajoutez le beurre. Mélangez bien, salez et poivrez
Hors du feu, ajoutez les œufs un à un en mélangeant puis la farine.
Coupez l'andouille en petits dés et mélangez le tout
Réalisez avec vos mains farinées des galettes et faites-les revenir à la poêle.

Andouille de Vire, de Guéméné, de Cambrai, d'Aire sur la lys, de Revin, savoyarde, basque ou bretonne, cette spécialité fait partie de notre gastronomie depuis le 18ème siècle.
Cette recette l'associe à une purée de pommes de terre et à la farine de sarrasin.
Un conseil : Faites griller légèrement vos galettes afin de découvrir leur moelleux par la suite et servez avec une salade verte croquante et bien moutardée.
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