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 Coquille Saint Jacques et petite crêpe de courge spaghetti , sauce satay

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AuteurMessage
Josie
Modératrice
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Messages : 1195
Date d'inscription : 22/07/2013
Age : 53
Localisation : Villefranche d'Allier

MessageSujet: Coquille Saint Jacques et petite crêpe de courge spaghetti , sauce satay    Mer 21 Jan - 18:22

1 cuillère à soupe de pâte de satay( mélange en poudre de graines de sésame, piment cacahuéte, sucre, crevettes séchées)
1 petit oignon rouge 
un peu d'huile 
25 cl de bouillon de volaille 
1/2 cuillère à café de fécule de mais 
1 cuillère à soupe de crème de soja 
une courge spaghetti 
2 oeufs 
ciboulette 
coquille saint jacques 


Pour une part 


Faire la sauce satay 
Couper l'oignon rouge très finement, le faire revenir 1 minute dans un peu d'huile . Ajouter une cuillère à soupe de pâte de satay, 25 cl de bouillon de volaille et laisser réduire de moitié à feux doux .

Lorsque la sauce à réduit, monter le feu et ajouter 1/2 cuillère à café de fécule de mais, bien lier au fouet .
Hors du feu ajouter une cuillère à soupe de crème de soja.

Gouter pour l’assaisonnement, puis passez la sauce au chinois et réserver.

Pour les crêpes
Faire cuire une courge spaghetti à la cocotte minute pendant 15 minutes 
Une fois cuite la couper en deux et à l'aide d'une fourchette retirer la chair 
Laisser refroidir 

Mélanger ensuite la chair avec 2 oeufs et de la ciboulette 
Faire des petits tas dans une poêle et laisser cuire 2 minutes chaque côtés.
Réserver au chaud 

Pour les coquilles saint Jacques 
Les faire saisir 1 minute de chaque côtés dans une poêle bien chaude 

Présentation 
Dans une assiette 
Mettre au fond une petite crêpe de courge, ajouter les coquilles saint Jacques et arroser d'un peu de sauce
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En ligne
Gastrom
Admin & Traiteur
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Messages : 10835
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne

MessageSujet: Re: Coquille Saint Jacques et petite crêpe de courge spaghetti , sauce satay    Mer 21 Jan - 18:37

Voilà une recette originale et sympa super2
Merci josie180 !!
à essayer absolument !!
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Pépite
Modératrice
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Messages : 1889
Date d'inscription : 01/06/2013
Age : 63
Localisation : Bretagne Sud

MessageSujet: Re: Coquille Saint Jacques et petite crêpe de courge spaghetti , sauce satay    Jeu 22 Jan - 14:06

Bravo Josie, voilà une recette qui utilise des produits de saison : coquilles Saint Jacques et courge spaghetti. J'adore !!!
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MessageSujet: Re: Coquille Saint Jacques et petite crêpe de courge spaghetti , sauce satay    

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Coquille Saint Jacques et petite crêpe de courge spaghetti , sauce satay
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