Potée Auvergnate

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Pour 4 à 6 personnes 
1 palette de porc demi sel 
1 jambonneau demi sel 
4 à 6 saucisses d’Auvergne

1 chou 
5 carottes 
10 pommes de terre 
1 oignons 
2 clous de girofle

1 bouquet garni 
2 cs à soupe de moutarde 
sel poivre 


Faites tremper la palette de porc et le jambonneau dans de l'eau froide pendant au moins deux heures. Passé ce délai de "dessalage" déposez la viande dans une cocotte et recouvrez d'eau froide . Faites cuire pendant 1 H 30 à feux moyen .

Détaillez et lavez les feuilles de chou, puis faites-les blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante.
A l'aide d'un écumoire, retirez vos feuilles de la casserole d'eau bouillante et plongez-les directement dans un saladier d'eau glacée .
Épluchez vos carottes
Pelez l'oignon et piquez-le de clou de girofle 

Une fois les 1 h 30 de cuisson de la viande passées, ajoutez les feuilles de chou, les carottes, l'oignon piqué et le bouquet garni. Faites cuire encore 30 minutes à feu moyen.
Épluchez les pommes de terre et ajoutez-les entières avec les saucisses dans la cocotte
Prolongez encore de 45 minutes la cuisson
En fin de cuisson, rajoutez la moutarde et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
Mélangez et servez très chaud avec de la moutarde à disposition .

merci josie,je ne connaissais pas la moutarde dans ce genre de plat,a faire..

c'est ce que l'on fait dans ma region et meme certain la serve avec des cornichons !!!!!

oui cornichons,moutarde,mais j'ignorai la moutarde dans la cuisson

Un plat de saison avec ce froid

Merci !