Pot-au-feu classique fd379

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Préparation : 30 minutes
Cuisson : 3 heures environ

Pour 6 personnes :
1 kg de plat-de-côtes (bœuf) avec os
600 g de gîte-gîte, de macreuse
2 os sans moelle
4 poireaux, 8 carottes
6 navets, 2 oignons
1 bouquet garni
1 pied de céleri en branches
4 clous de girofle
Sel, poivre en grains
Un peu de gruyère râpé

Procédé
Dans votre marmite, mettez 4 litres d'eau froide, les viandes, les os, et une cuillerée à soupe rase de sel ou une poignée de gros sel.

Amenez à ébullition, écumez, baissez le feu, couvrez. Laissez cuire 1 heure à petits bouillons.

Pendant ce temps, mettez les poireaux et le céleri en bottes, piquez les oignons avec les clous de girofle.

Le pot-au-feu devant cuire 3 heures au moins, mettez les carottes au bout de la première heure avec les oignons et le bouquet.

Ajoutez les poireaux, le céleri, les navets une demi-heure après, avec 10 grains de poivre. Ajoutez de l'eau s'il y a lieu. Menez la cuisson à petits bouillons.

Pour servir, passez et dégraissez le bouillon, présentez-le en tasses avec des rondelles de pain grillé et du gruyère râpé.

Découpez les viandes, dressez le plat de service en les alternant avec les légumes, servez en même temps moutarde naturelle et aux aromates, gros sel, cornichons, ketchup, etc…

Suggestion…idée…
Si vous aimez les os à moelle, enveloppez chacun dans du papier d'aluminium, mettez-les au four 30 mn.

Astuces/ pot-au-feu…Pour que l'os à moelle ne perde pas sa précieuse substance : placer une rondelle de carotte crue aux extrémités de l'os ou saupoudrer la moelle avec du sel fin. Pensez à ficeler l'ensemble (os-carotte).
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rien de meilleur par les froides journées d'hiver.
et beaucoup d'utilisations possible avec le bouillon.
pdt(avec pincée de curcuma),soupe a l'oignon,crozets,polente ,riz
certains font "chabrot"
pour ceux qui ne connaissent pas:du vin rouge dans le bol de bouillon

Omission réparée grâce à toi !
Complément d'information toujours judicieux !! Merci marie74 Smile

c'est avec plaisir gastrom!
j'ai oublié:
la viande qui reste je congèle pour les farcis,je melange des restes de viande,ou j'ajoute du jabon blanc
tu sais que beaucoup ne savent pas faire le pot au feu?
bon dimanche

Voilà une astuce intéressante à ajouter dans la rubrique =>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]<=

j'avais placé pour la viande ici
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je placerai les idées pour le bouillon

Échanges instructifs autour d'un pot au feu. Il est vrai que ce plat facile à réaliser, et ouvrant tant de possibilités d'utilisation que nous expose Marie74, est excellent pour la santé.
N'oublions pas le hachis parmentier réalisé avec les restes de viande et le bouillon du pot au feu.
Le pot au feu est aussi un plat économique et de nos jours c'est à retenir.
Merci à vous deux

hé!oui pepite tu as raison,la viande pour le parmentier aussi,et dans de la salade,en menus morceaux
bon apres midi

Oui Pépite et Marie74 cet échange est intéressant, c'est la raison d'être de ce forum et son objectif principal : le partage des connaissances dans la convivialité.
En cuisinant soi-même on sait ce que l'on mange tout en gérant l'aspect "santé".
Merci à vous pour votre participation active Smile

c'est un plaisir de participer sur ton forum gasprom :cheers:

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