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 Gastrom (parcours professionnel)

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Gastrom
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Gastrom

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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne

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MessageSujet: Gastrom (parcours professionnel)   Gastrom (parcours professionnel) EmptyDim 21 Avr - 16:10

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Le métier de GASTROM :  Charcutier et Traiteur  
Commencé à 14 ans et  Exercé pendant 45 ans de manière autodidacte.

Les diplômes professionnels : CAP  /  BP  /  BM
* ouvrier 10 ans
* chef d'entreprise 35 ans (85% de fabrications "maison") - tenu avec épouse + 4 salariés-

Concours et récompenses :
Les efforts ou sacrifices consentis ont été récompensés  lors de concours gastronomiques ou reconnus par la profession. Deux sont à retenir particulièrement  : la citation à l'ordre de Chevalier du Mérite Professionnel et la médaille d'or de la Reconnaissance Artisanale (Chambre de Métiers).

Parallèlement à l'entreprise de 1975 à 2003
* Prof technique animateur en formation continue (enseignement du métier) vers un public adulte (18 à 65 ans) essentiellement dans des Centres de Formation.
*  3 ans titulaire et responsable du secteur "charcuterie-traiteur" dans 1 Centre de formation puis prof vacataire indépendant ensuite.
* Au sein du syndicat professionnel, responsable de la formation concernant le métier.
* Participation à un fascicule pour Jacques Brevely sur la charcuterie artisanale et le métier de traiteur en direction d'un groupement de restaurateurs de la Floride (USA).
* Participation à un "livre blanc" sur l'artisanat breton.

Cette indépendance, et liberté d'action m'ont permis d'enseigner mon métier tant en France qu'à l'étranger, 10 ans la Belgique (plus de 10 séjours). Bénévolement, 3 séjours en Afrique (Bénin), 5 séjours à Bucarest (Roumanie). Ces séjours, toujours axés à la formation d'équipes, d'hommes et de femmes pour la fabrication de charcuteries et produits traiteur y compris, vente, organisation et service.
L'entreprise et l'enseignement du métier ont été très complémentaires, s'enrichissant mutuellement et cela n'a été possible que grâce à la grande complicité (et compréhension) de mon épouse et de nos employés.

Activité extra professionnelle :
Les 35 ans passés comme chef d'entreprise charcutier et traiteur m'ont amené à vivre "au pays" avec une forte implication personnelle puisque j'ai été élu conseillé municipal pendant 12 ans.
Administrateur pendant 5 ans dans une Chambre de Métiers
J'ai également assuré des cours de cuisine à l’École Nationale de la Crêperie.

Aujourd'hui à la retraite depuis quelques années, je garde le contact avec le métier avec un site internet consacré à l'histoire de la Gastronomie et de celle de ses chefs ainsi qu'avec ce présent FORUM de RECETTES, afin de partager la passion de mon métier, les recettes et l'expérience professionnelle.

Pourquoi avoir choisi le pseudo Gastrom ??
Il est la "réduction" de deux passions essentielles, à savoir : la gastronomie (la passion du métier), l'astrologie (violon d'Ingres).
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Dernière édition par Gastrom le Mar 5 Fév - 15:04, édité 5 fois
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Vagabonde



Messages : 788
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MessageSujet: Re: Gastrom (parcours professionnel)   Gastrom (parcours professionnel) EmptyMer 2 Oct - 22:54

Beau parcours pour un autodidacte comme tu te définis. Belle réussite professionnelle.
Merci pour ce forum qui va, j'en suis sure, m'aider à progresser et à innover. Vagabonde .
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Invité
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MessageSujet: Re: Gastrom (parcours professionnel)   Gastrom (parcours professionnel) EmptyJeu 24 Oct - 22:25

Bravoooooo pour tous ce beau travail chapeau!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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Invité
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MessageSujet: Re: Gastrom (parcours professionnel)   Gastrom (parcours professionnel) EmptyDim 17 Nov - 14:25

chapeau bas monsieur Gastrom :cheers:
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MessageSujet: Re: Gastrom (parcours professionnel)   Gastrom (parcours professionnel) EmptySam 6 Déc - 7:41

waouh ! sacré parcours , une vie bien remplie .

bravo a toi Gastrom !Gastrom (parcours professionnel) Bravo_10
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marie74
Modératrice
marie74

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MessageSujet: Re: Gastrom (parcours professionnel)   Gastrom (parcours professionnel) EmptySam 6 Déc - 7:57

tres beau parcours,et beaucoup de merites certainement a son épouse qui l'a secondé
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gourmande69

gourmande69

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MessageSujet: Re: Gastrom (parcours professionnel)   Gastrom (parcours professionnel) EmptyMer 24 Déc - 17:59

bravo bravo bravo Bravo! très beau parcours!!!!!!! super2
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MessageSujet: Re: Gastrom (parcours professionnel)   Gastrom (parcours professionnel) EmptyMer 19 Oct - 17:32

Ah voilà, je savais bien que tu étais du métier! Et quel beau parcours professionnel !!
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Gastrom
Admin & Traiteur
Gastrom

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MessageSujet: Re: Gastrom (parcours professionnel)   Gastrom (parcours professionnel) EmptyMer 19 Oct - 19:10

Merci Lilou ! et oui je suis du métier et la passion ne me quitte pas, je crois que cela se remarque rire sourire
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MessageSujet: Re: Gastrom (parcours professionnel)   Gastrom (parcours professionnel) EmptyMer 19 Oct - 19:58

Ah oui, ça se voit!
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Ficelle



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MessageSujet: Re: Gastrom (parcours professionnel)   Gastrom (parcours professionnel) EmptyMar 5 Fév - 15:41

Bonjour je viens de prendre connaissance avec attention de ton parcours brillant
Tous mes compliments, pour cette vie de travail bien rempli, où on ne compte pas ces heures
Bravo pour la qualité de ton travail
Ton épouse et toi même peuvent en être fier
Compliments
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maud

maud

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MessageSujet: Re: Gastrom (parcours professionnel)   Gastrom (parcours professionnel) EmptyLun 20 Mai - 20:10

quel parcours !! c'est impressionnant !
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MessageSujet: Re: Gastrom (parcours professionnel)   Gastrom (parcours professionnel) Empty

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