Oreillettes (beignets au sucre) fd152

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Info produit
L'oreillette est un dessert d'origine languedocienne, provençale et rouergate, une douceur de carnaval, qui représente le pain riche pour marquer la fin du carême. On la trouve aussi parmi les traditions de Noël, et on la déguste, de toute façon, tout au long de l'année.
Des beignets de types semblables existent dans de nombreuses régions françaises

Préparation : 30 minutes
2 h d'avance
Cuisson      : 3 à 4 mn par poêlée

Pour 45-50 oreillettes
1kg de farine tamisée
2 œufs
2 dl de lait entier
½  c/c de sel
1 sachet de levure ne poudre
1 sachet de sucre vanillé
Huile pour friture
Sucre glace

Procédé
Sur plan de travail, disposez la farine tamisée en puits et ajoutez la levure
Mettez les œufs, le sel, le sucre vanillé. Pétrissez, en ajoutant le lait petit à petit.

Le mélange terminé. La pâte assez dure, travaillez-la sur la table, farinée mais avec mesure, pour ne pas changer les proportions, jusqu'à ce qu'elle s'assouplisse.
Ajoutez alors le beurre ramolli en pommade par fractions.
La pâte étant bien lisse, laissez-la reposer deux heures au frais enveloppée d'un film.

Prélevez des fractions de pâte, étendez-les aussi fines que possible, taillez-les en losanges à la mesure de la poêle où vous les cuirez.

Ces pâtisseries étant très vite cuites, préparez toute la pâte avant d'entreprendre sa cuisson.

Dans une grande poêle mettez environ 3 à 4 centimètres d'huile, faites chauffer sans laisser fumer, cuisez un ou deux losanges à la fois, retournez-les.
Retirez-les à la spatule, faites-les égoutter sur papier absorbant.

Avant de servir saupoudrez de sucre glace.
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merci pour cette rcette,jamais fais des oreillettes.
je connais,dans l'Aude.