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 Cheesecake gâteau au fromage –Québec- fd144

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Gastrom
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Gastrom


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Localisation : Bretagne -France-

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MessageSujet: Cheesecake gâteau au fromage –Québec- fd144   Cheesecake gâteau au  fromage –Québec-  fd144 EmptyVen 18 Juil 2014 - 9:36

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Préparation  : 20 minutes
Cuisson       : 1h 30
 
 
Pour un moule à manqué (25 cm de diamètre, 6 cm de haut) :
500 g de fromage blanc égoutté.
50 g de farine tamisée
4 jaunes d'œufs
 
50 g de poudre à cheesecake (épicerie spécialisée)
200 g de sucre en poudre 1/3  à ½  litre de lait
4 blancs d'œufs
5 crackers
1 orange ou 1 citron
 
Procédé
Dans une terrine mélangez le fromage blanc avec la farine, les jaunes d'œufs, la poudre à cheesecake et 100 g de sucre. Délayez peu à peu avec le lait.
 
La quantité de lait dépend du pouvoir d'absorption du mélange. La pâte obtenue doit être une bouillie bien lisse, un peu plus lourde qu'une pâte à beignets.
 
Parfumez avec le zeste râpé de l'orange ou du citron.
 
Incorporez délicatement, en soulevant la masse sans tourner, les blancs battus très ferme avec 100 g de sucre en poudre : ajoutez-les par fractions quand ils sont en neige en continuant de fouetter.
 
Beurrez et sucrez légèrement le moule à manqué, tapissez le fond de crackers écrasé
 
Versez la préparation en ne remplissant le moule jusqu'à 1 centimètre du bord et faites cuire au four bain-marie 200° (th-6-7) pendant 30 minutes, puis poursuivez la cuisson en réduisant la chaleur à 150° (th-3-4) pendant encore 1 heure.
Remarque
La poudre à cheesecake est là simplement pour soutenir le gâteau et améliorer sa présentation.
 
Laissez tiédir dans le moule. Faire refroidir sur grille.
 
Se conserve au frais plusieurs jours
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