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 Pancakes aux pommes de terre -USA- fd191

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Gastrom
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Messages : 9348
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne

MessageSujet: Pancakes aux pommes de terre -USA- fd191   Mer 6 Aoû - 10:00


 
* Recette pouvant servir d'accompagnement de viandes rôties ou en sauce.
 
Préparation : 20 minutes
Cuisson      : 6 minutes par pancake
 
Pour 6 personnes :
2 œufs
1 cuillerée à café de sel
½  litre de lait
200 g de farine tamisée
1 cuillerée à soupe de beurre fondu
350 g de pommes de terre crues râpées
Fines herbes hachées
Huile, beurre
 
Procédé
Dans une terrine, à l'aide d'un fouet à sauce, battez les jaunes d'œufs avec le sel et e lait. Ajoutez la farine tamisée petit à petit en travaillant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux, puis le beurre fondu. Mélangez.
 
Incorporez les pommes de terre que vous aurez pressées dans un linge pour en extraire l'eau au maximum
 
Battez les blancs d'œufs en neige ferme. Mélangez-les à la préparation en soulevant l'ensemble à l'aide d'une spatule
 
Faites chauffe un peu d'huile avec un peu de beurre dans une poêle à crêpes, ou mieux une poêle à blinis. Versez une petite louchée du mélange et laissez cuire 3 mn de chaque côté
 
Maintenez au chaud sur une casserole d'eau bouillante ou à l'entrée du four.
 
Servez avec une coupelle de fines herbes hachées en accompagnement de viandes rôties ou en sauce.
 
Conseil
Choisissez plutôt des pommes de terre à chair farineuse, genre bintje, et pour aller plus vite utilisez deux poêles.
_
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Pancakes aux pommes de terre -USA- fd191
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