Garriguettes au sirop de balsamique, quenelle de mascarpone et basilic

Voici une recette qui peut très bien figurer en dessert à Pâques, en raison de la saison des fraises et pour alléger un repas plus copieux et élaboré que d'habitude. Le vinaigre balsamique étant un vinaigre un peu sucré, ce dessert plaira aussi aux enfants.

Cette recette est facile et  peut se préparer le matin à l'avance ,le dressage se réalisant au dernier moment.
A accompagner de tuiles aux amandes ou de petits sablés pour amener du croquant à la recette.

Ingrédients pour 6 personnes :
* 800 g de garriguettes lavées puis équeutées
* 300 g de mascarpone
* 50 g de sucre semoule
* 1 blanc d’œuf très frais
* feuilles de basilic frais
Pour le sirop :
* 100 g de sucre semoule et 5 cl de vinaigre balsamique

Procédé :
* Préparez le sirop dans une casserole en mélangeant le sucre avec 25 cl d'eau. Laissez frémir après une ébullition 8 mn et ajouter le vinaigre. Laissez cuire encore 5 mn puis laissez refroidir
* Montez le blanc en neige avec les 50 g de sucre . Battez au fouet le mascarpone afin de le lisser et incorporez-le au blanc en neige. Réservez au frais.
* Mélangez les fraises au sirop refroidi et mettez aussi au frais.
* Au moment de servir, répartir les fraises et le sirop dans des coupes ou des grands verres . Formez une quenelle de mascarpone avec une cuillère et disposez-la sur les fraises.
* Décorez avec des feuilles de basilic ciselées.

Un bon dessert pour Pâques.