Confiture de poires et kiwis

Confiture de poires et kiwis

Ingrédients pour 2 pots :
- 350 gr de kiwis
- 500 gr de poires
- 1 citron jaune 
- 1 clémentine
- 800 gr de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille (facultatif)

Préparation :
La veille :
Épluchez les poires et les kiwis, coupez-les en cubes et placez-les dans un saladier à couvercle. 
Conservez le cœur et les pépins de la poire dans une mousseline à part.
Pesez les fruits et ajoutez le même poids de sucre. 
Ajoutez la vanille fendue et grattée, ainsi que le zeste et le jus des agrumes. 
Mélangez bien, refermez et laissez macérer toute une nuit au réfrigérateur (gardez également la mousseline avec les pépins au frais).

Le jour-même :
Versez les fruits dans une cocotte, ajoutez la mousseline avec les pépins et laissez cuire à petits bouillons pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que la confiture ai la bonne consistance.
Versez dans des pots stérilisés et laissez refroidir à l'envers.

Une confiture originale.

Originale, mais qui doit être  délicieuse.

J’aime bien ce genre de confiture