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Pépite
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Pépite

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MessageSujet: Menu de la semaine du 16 au 22 septembre 2019   Menu de la semaine du 16 au 22 septembre 2019 EmptyDim 15 Sep - 23:19

Les tomates

Le Conservatoire national de la Tomate

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Il se trouve à Montlouis sur Loire en Indre et Loire  où un festival de la tomate a lieu
chaque année début septembre.
La collection de tomates , 700 variétés ,que vous y découvrirez est unique au monde.
Leur diversité de formes, de couleurs et de goût est époustouflante.
Vous pouvez ainsi visiter le conservatoire national , rencontrer des passionnés de jardin potager
et surtout de tomates.
Ce jardin comprend aussi des variétés de plantes aromatiques , des légumes et conserve aussi les légumes spécifiques à la région : la courge sucrine du Berry, la citrouille et le flageolet de Touraine, etc...


L' histoire de la tomate
Venue du nouveau monde, cultivée par les Aztèques au Mexique,
les espagnols et les portugais ramènent ce drôle de petit fruit jaune en Europe. Les marins l'appelaient « Tomtl » et petit à petit la tomate se disperse dans le bassin méditerranéen.
Les italiens l'appelleront alors « pomme d'or » :pomodoro.
Assimilée par les botanistes à une lointaine cousine de la mandragore, elle reste dans le Nord réputée comme dangereuse et toxique!! Dans le Sud, pas de problème, on la cultive et on la prépare en sauce avec de l'ail. En 1790, les marseillais montés à Paris la réclament et les maraichers se mettent à la cultiver. Il faudra attendre le 20ème siècle pour la consommer crue.
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Variété : Petit moineau

Et la tomate devient victime de son succès
Elle est devenue un aliment central de notre alimentation et est à la deuxième après la pomme de terre, parmi les légumes plus plus consommés au monde
L'industrie agroalimentaire s'est organisée pour satisfaire la demande en privilégiant des variétés résistantes aux maladies et au transport.
Produites 365 jours par an sous serres chauffées, elle peut ainsi rester longtemps dans les rayons des supermarchés avec un aspect bien rouge et bien rond …..

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Variété : Podland pike

Ouf !!
Heureusement des petits producteurs et semenciers nous proposent de retrouver le vrai goût de la tomate. Les variétés anciennes réapparaissent.
C'est à nous, consommateurs de consommer mieux, en privilégiant les tomates françaises et locales et d'acheter des tomates uniquement de mai à octobre et pour ceux qui ont un jardin de cultiver ces variétés
Rien de plus agréable de découvrir chez nos producteurs des variétés de tomates locales et de les déguster en rentrant chez soi avec du sel et un filet d'huile d'olive

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Variété : Voyage

Atouts de la tomate pour notre santé
Elle est très peu calorique car elle contient une grande quantité d’eau.  Simple à préparer, elle apporte une bonne dose de vitamines (C et E) et de minéraux (potassium et magnésium)
Fibres, oligo-éléments, vitamines... les atouts santé de la tomate sont nombreux. Mais c’est bien avec le lycopène, un antioxydant très efficace et abondant dans la tomate, qu’elle donne son meilleur atout.
Ce dernier donne à la tomate sa belle couleur rouge. De tous les caroténoïdes, son activité antioxydante est la plus puissante. Il protégerait nos cellules des atteintes provoquées par les radicaux libres, des molécules très réactives impliquées dans le développement des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et de maladies liées au vieillissement comme l’ostéoporose.

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Variété : la boulette de Touraine
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Menu de la semaine

En cas d'apéritif, les bouchées de tomate-cerise au chèvre ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Soupe glacée de tomates au basilic ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Filets de maquereaux en papillote, tartare de tomates==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Noisette d'agneau , pâtes de légumes et coulis de tomates ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Pour terminer une tranche de brioche ou de quatre quarts avec :

Confiture de tomates rouges à la vanille ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Confiture de tomates vertes à l'orange ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]


Vous trouverez plein de recettes originales sur le forum :
***la pâte à tartiner aux tomates de Athena ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
***Le crumble de tomates aux amandes de Athena aussi ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
***Les sucettes de tomates cerise par Marie ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

BONNE SEMAINE A TOUS pc1
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Josie
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Josie

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MessageSujet: Re: Menu de la semaine du 16 au 22 septembre 2019   Menu de la semaine du 16 au 22 septembre 2019 EmptyLun 16 Sep - 6:54

Merci Pépite pour ce menu super intéressant sur la tomate 
J'adore les tomates 
et surtout j'aime fin janvier mettre les graines et faire pousser mes propres plants de variétés anciennes 
Tu m'as appris une chose sur le festival de la tomate en Indre et Loire 
bonne semaine à tous

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Josie 
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Athena_
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MessageSujet: Re: Menu de la semaine du 16 au 22 septembre 2019   Menu de la semaine du 16 au 22 septembre 2019 EmptyLun 16 Sep - 7:40

Merci Pépite pour toutes ces recherches sur la tomate.
Un fruit qu'on apprécie particulièrement par ici.
On en fait à toutes les sauces !
Les meilleures celles du jardin bien sûr.

_________________
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Gastrom
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MessageSujet: Re: Menu de la semaine du 16 au 22 septembre 2019   Menu de la semaine du 16 au 22 septembre 2019 EmptyLun 16 Sep - 8:54

Excellent reportage de ce menu-semaine !
Le choix des recettes est judicieux comme toujours Smile
Merci Pépite super2
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Vagabonde



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MessageSujet: Re: Menu de la semaine du 16 au 22 septembre 2019   Menu de la semaine du 16 au 22 septembre 2019 EmptyLun 16 Sep - 10:20

Je ne savais qu'il y a avait un conservatoire de la Tomate.
Pépite, merci de me l'avoir fait découvrir ainsi que cette Histoire de la Tomate et de ses nombreuses variétés. 
La méridionale que je suis, espagnole de surcroit, en met à toutes les sauces, si on peut dire ainsi.
Mais n'ayant pas la chance d'avoir un potager, celles du commerce sont gustativement assez décevantes quelle qu'en soit la variété ou le prix.
Savez-vous quel est le comble pour un jardinier?
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marie74
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MessageSujet: Re: Menu de la semaine du 16 au 22 septembre 2019   Menu de la semaine du 16 au 22 septembre 2019 EmptyLun 16 Sep - 10:26

laisse moi deviner vagabonde,il s'agit de faire murir les tomates?
merci pépite,beau reportage,j'utilise beaucoup la tomate,hélas comme dit vagabonde difficile de trouver de bonnes tomates!!
pour les pdt et les tomates,quelle chance nous avons,nos ancêtres ne connaissaient pas ces merveilleux produits!

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Pépite
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MessageSujet: Re: Menu de la semaine du 16 au 22 septembre 2019   Menu de la semaine du 16 au 22 septembre 2019 EmptyLun 16 Sep - 12:58

Vagabonde
Le comble du jardinier ne serait il pas de se mettre nu devant ses tomates pour les faire rougir ?  lol!
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loubete

loubete

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MessageSujet: Re: Menu de la semaine du 16 au 22 septembre 2019   Menu de la semaine du 16 au 22 septembre 2019 EmptyLun 16 Sep - 17:00

merci Pépite.

j'adore les tomates.  l'été je ne mangerai que ça.

fleurs offre
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marie74
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marie74

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MessageSujet: Re: Menu de la semaine du 16 au 22 septembre 2019   Menu de la semaine du 16 au 22 septembre 2019 EmptyLun 16 Sep - 17:38

Pépite a écrit:
Vagabonde
Le comble du jardinier ne serait il pas de se mettre nu devant ses tomates pour les faire rougir ?  lol!

je crois bien que c'est cela sourire

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marie74
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Vagabonde



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MessageSujet: Re: Menu de la semaine du 16 au 22 septembre 2019   Menu de la semaine du 16 au 22 septembre 2019 EmptyMar 17 Sep - 9:41

Bingo Pépite. Tu connais tes classiques!
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MessageSujet: Re: Menu de la semaine du 16 au 22 septembre 2019   Menu de la semaine du 16 au 22 septembre 2019 Empty

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