Sujet: Sauce au ragoût d'agneau, piments et poivrons ac131 Mar 30 Juil - 9:52
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Préparation : 35 mn environ sans la cuisson Ingrédients pour 4 personnes * 250 g d'agneau (gigot ou épaule) * 4 c/S d'huile d'olive * 2 gousses d'ail * 1 petit piment rouge * 1 feuille de laurier * 1 poivron rouge * 1 poivron jaune * 2 /S de concentré de tomates * 50 g de vin blanc * Sel /Poivre du moulin
Préparations Détailler la viande d'agneau en petits cubes et frotter avec le sel et le poivre. Faire chauffer l'huile dans une casserole, faire revenir les gousses d'ail puis retirer. Ajouter la viande et la saisir jusqu'à ce qu'elle commence à brunir. Ajouter le piment et la feuille de laurier. Détailler en lanières les poivrons lavés et épépinés et incorporer à la viande. Cuire en retournant régulièrement. Ajouter le concentré de tomates et le vin. Laisser mijoter à couvert pendant environ 1 heure sur feu doux, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Le cas échéant, ajouter un peu de fond de viande ou jus de rôti... Rectifier à nouveau l'assaisonnement avec le sel et le poivre et retirer le piment et la feuille de laurier. ---------------------------------------------------------------------------- "
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Sauce au ragoût d'agneau, piments et poivrons ac131
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