©FORUM de RECETTES (Page Principale)©

Espace (gratuit) consacré à la CUISINE facile pour tous ! Bienvenue dans l'univers de Gastrom et de son équipe...
 
AccueilCalendrierFAQRechercherGroupesS'enregistrerConnexionEtre traiteur ou comment réussir un buffet, une réception...Dans ce forum : Recettes spéciales avec épices & aromatesDans ce forum : Dossier complet de Gastrom (initiation...)
Rechercher
 
 

Résultats par :
 
Rechercher Recherche avancée
Mots-clés
aubergines dauphinois Sauce noix tarte rillettes crumble roquefort photos perdu fenouil lentilles verrines saumon clafoutis pain BUGNES cake Terrine poires veau magret pate betterave tiramisu pommes
Derniers sujets
» Salade d'aubergines rôties au chèvre
Terrine de faisan aux noisettes entières EmptyAujourd'hui à 18:53 par Athena_

» Magret de canard au barbecue et sauce à la groseille
Terrine de faisan aux noisettes entières EmptyAujourd'hui à 18:52 par Athena_

» Clafoutis aux cerises (ou autres fruits) sit460
Terrine de faisan aux noisettes entières EmptyAujourd'hui à 18:03 par Gastrom

» Clafoutis aux cerises (ou autres fruits) sit460
Terrine de faisan aux noisettes entières EmptyAujourd'hui à 11:49 par Gastrom

» Clafoutis aux cerises noires sit480
Terrine de faisan aux noisettes entières EmptyAujourd'hui à 11:45 par Gastrom

» Clafoutis aux cerises noires sit480
Terrine de faisan aux noisettes entières EmptyAujourd'hui à 11:43 par Gastrom

» Confiture au citron et gingembre
Terrine de faisan aux noisettes entières EmptyHier à 19:41 par loubete

» Gaufres à la limonade
Terrine de faisan aux noisettes entières EmptyHier à 18:36 par Athena_

» Gaufres à la limonade
Terrine de faisan aux noisettes entières EmptyHier à 18:35 par Athena_

» Barres de céréales maison
Terrine de faisan aux noisettes entières EmptyHier à 18:35 par Athena_

» Barres de céréales maison
Terrine de faisan aux noisettes entières EmptyHier à 18:34 par Athena_

» Saint-Jacques aux chips de betterave of82
Terrine de faisan aux noisettes entières EmptyHier à 8:55 par Gastrom

» Betterave marinée à la grenade of534
Terrine de faisan aux noisettes entières EmptyHier à 8:53 par Gastrom

» Muffins betterave, pomme, chocolat et gingembre confit ch476
Terrine de faisan aux noisettes entières EmptyHier à 8:51 par Gastrom

» Salade de riz à la betterave et au thon
Terrine de faisan aux noisettes entières EmptyHier à 8:49 par Gastrom

» Crumble de feta et salade de tagliatelles de courgettes
Terrine de faisan aux noisettes entières EmptyJeu 18 Juil - 21:27 par Athena_

» Limonade au pamplemousse rose
Terrine de faisan aux noisettes entières EmptyJeu 18 Juil - 21:26 par Athena_

» Gâteau au yaourt et aux pépites de chocolat
Terrine de faisan aux noisettes entières EmptyJeu 18 Juil - 21:25 par Athena_

» Gâteau au yaourt et aux pépites de chocolat
Terrine de faisan aux noisettes entières EmptyJeu 18 Juil - 21:25 par Athena_

» salade d'été avec du riz
Terrine de faisan aux noisettes entières EmptyJeu 18 Juil - 17:01 par Gastrom

» Taboulé classique ab281
Terrine de faisan aux noisettes entières EmptyJeu 18 Juil - 16:59 par Gastrom

» Salade italienne
Terrine de faisan aux noisettes entières EmptyJeu 18 Juil - 15:21 par maud

» beignets de sardines
Terrine de faisan aux noisettes entières EmptyJeu 18 Juil - 13:24 par marie74

» Gigot d'agneau en tajine aux fèves fraiches et cœurs d'artichaut ac304
Terrine de faisan aux noisettes entières EmptyJeu 18 Juil - 9:45 par Gastrom

» Gigot d'agneau en tajine aux fèves fraiches et cœurs d'artichaut ac304
Terrine de faisan aux noisettes entières EmptyJeu 18 Juil - 9:44 par Gastrom

Partenaires

créer un forum


Partagez
 

 Terrine de faisan aux noisettes entières

Aller en bas 
AuteurMessage
Athena_
co-Admin
Athena_

Messages : 5520
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 43
Localisation : Armentières (Nord)

Terrine de faisan aux noisettes entières Empty
MessageSujet: Terrine de faisan aux noisettes entières   Terrine de faisan aux noisettes entières EmptyVen 21 Juin - 18:03

Terrine de faisan aux noisettes entières

Ingrédients pour 8 personnes :
- 1 faisan
- 150 gr de lard gras
- 150 gr de lard de poitrine
- 10 cl de porto
- 10 cl de cognac
- 4 échalotes
- 2 jaunes d'œuf
- 100 gr de noisettes mondées
- 3 feuilles de laurier
- poivre
- sel
- 3 cuillères à soupe de quatre-épices
- 1 pincée de marjolaine
- barde de lard

Préparation :
La veille, désossez complètement le faisan. 
Découpez la chair en dés et mettez de côté quelques belles lanières de filets. 
Détaillez également le lard de poitrine et le lard gras en dés. 
Assaisonnez ces viandes (sel, poivre, 4 épices, marjolaine, feuilles de laurier). 
Versez le porto et le cognac.
Laissez macérer au frais jusqu'au lendemain.
Le jour même, préchauffez le four à 180°C.
Hachez les viandes, sauf les lanières de filets. 
Hachez les échalotes. 
Mélangez les deux ingrédients hachés ensemble puis incorporez les jaunes d'œuf et les noisettes.
Dans une terrine, disposez les bardes de lard. 
Placez les filets au milieu puis remplissez la terrine de farce.
Posez le laurier sur le dessus et recouvrez avec de la barde.
Enfournez au bain-marie pour 1 heure de cuisson.
Attendez 1 ou 2 jour(s) avant de déguster. 
Sortez la terrine du réfrigérateur 1h avant la dégustation.

Vous pouvez couler de la gelée sur le dessus du pâté refroidi.

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Revenir en haut Aller en bas
 
Terrine de faisan aux noisettes entières
Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
©FORUM de RECETTES (Page Principale)© :: CATEGORIES et RECETTES (page 2) :: CUISINE à base de VIANDES :: *CHARCUTERIE/Pâtés & Terrines-
Sauter vers: