Sujet: Sauce (sabayon) au Sauternes sit694-2 Sam 15 Juin - 10:04
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] * Voici une délicieuse et raffinée petite sauce pour poissons, asperges… Ingrédients pour la recette (3 ou 4 personnes) 3 jaunes d'œufs 80 g de Sauternes 20 g de Noilly Prat 100 g de beurre clarifié 30 g de crème fraiche entière
Procédé Dans une casserole à fond épais, fouetter énergiquement sur feu doux les jaunes d'œufs avec le Sauternes et le Noilly, jusqu'à consistance d'une pommade. Ajouter le beurre clarifié par petit filet, puis la crème fraiche.
Ceci peut vous intéresser : Pour le beurre clarifié et son utilisation VOIR dans notre forum=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]=> --------------------------------------------------------------------------------------------- "
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